Fondue is een van die gewildste geregte ter wêreld. Dit is ideaal vir 'n lawaaierige geselskap en 'n romantiese afspraak. Dit kan in byna enige restaurant bestel word, of u kan dit maklik tuis voorberei met die nodige toebehore. Slegs gesofistikeerde fynproewers weet egter wat hierdie nasionale Switserse gereg in die oorspronklike is.
Fondue (fr. "Fondue" van "fonder" - om te smelt, smelt) is 'n familie geregte uit Switserland, wat gewoonlik uitsluitlik in die geselskap geëet word. Die fondue word in 'n spesiale pot genaamd kakelon gekook. In Rusland word kakelon eenvoudig "fondue" genoem. Die klassieke caquelon is 'n aardewerk- of keramiekpot wat met 'n brander toegerus is.
Fondue was oorspronklik 'n gereg van arm boere. Volgens een weergawe het dit ontstaan onder die dorpenaars wat net kaas en verouderde brood geëet het. Daarbenewens het boerefamilies gewoonlik baie min geregte gehad, sodat almal uit dieselfde ketel gevoer is. Om die smaak van die ou kaas te verbeter, het die armes gedink om dit te smelt en ou brood in gesmelte kaas te doop en te versag. Na 'n geruime tyd het fondue gewild geraak by die aristokrasie, net hulle het natuurlik die beste soorte kase en wyne gebruik. In die 50's van die 20ste eeu het die gereg wêreldwyd bekendheid verwerf. Sedertdien het daar baie soorte fondue ontstaan, waarvan die bekendste sjokoladefondue en Bourgondiese fondue is.
Tradisionele fondue is 'n kaasgereg berei met wyn en speserye op 'n oop vuur. As verskillende soorte kaas daarin gemeng word in gelyke verhoudings, word dit "moitié-moitié" genoem, wat vertaal word as "half en half." In 'n klassieke kaasfondue word 'n mengsel van kase, wyn en kirsch (kersiewodka) gekruid met knoffel, neutmuskaat. Ongelukkig is dit amper onmoontlik om kirsch in Rusland te koop, maar as u fondue tuis maak, kan u dit eenvoudig weier.
Smelt swart, melk of wit sjokolade vir sjokoladefondue en steek vrugte, koekies, malvalekkers, ens. Daarin. Bourgondiese fondue is 'n vleisfondue. Biefstukblokkies word in groente-olie gekook en saam met souse verbruik.
Fondue word met lang vurke geëet waarop brood, vrugte, ens. Geprik word. Volgens die etiket moet u die stukke versigtig verwyder en probeer om nie die vurk met u mond aan te raak nie, want almal eet uit 'n gewone pot.
