Kulebyaka met vleis is 'n klassieke Russiese gereg, waarvan die naam reeds speekselagtig is, en wanneer die wonderlike geur van die pastei uit die kombuis begin kom, vlieg die hele gesin dadelik weg. Berei hierdie gereg voor en u huis word nog gesellig.
Kulebyaka met vleis: vulopsies
Vir vul 1:
- 500 g varkvleis;
- 2 uie;
- 40 g botter;
- 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- sout.
Was die vleis, klop dit droog en sny dit in blokkies. Maal dit in 'n vleismeul. Skil die uie en kap dit in dun halwe ringetjies. Verhit 'n pan op matige hitte, smelt die botter daarin en braai die ui tot deursigtig. Roer die maalvleis by en braai tot sag, roer af en toe en breek die klonte met 'n spatel. Geur dit met sout en sout na smaak.
Vir vul 2:
- 500 g beesvleis;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 lourierblare;
- 4 stukke wonderpeper met ertjies;
- sout;
- 1/4 Art. wit rys.
Kook rys in soutwater. Spoel die beesvleis af, sny die films af en doop dit in kookwater in 'n kastrol. Voeg lourierblare, peperkorrels, sout en geskilde groente heel by of sny in 2-3 stukke. Kook die vleis 1-1, 5 uur tot sag, verwyder die skuim van tyd tot tyd met 'n gaatjieslepel, haal dit uit, koel dit effens af en draai dit deur 'n vleismolen. Meng dit met rys en verdun die droë massa met 'n paar eetlepels sous.
Resep vir kulebyaki met vleis
Bestanddele:
- 650 g meel;
- 2 hoendereiers en 1 geel;
- 200 ml 2,5% melk;
- 60 g botter + 20 g vir die verspreiding van die koek;
- 12 g droë aktiewe gis;
- 2 eetlepels. Sahara;
- 1 teelepel sout;
- invul van u keuse.
Maak die botter sag deur dit 30-40 minute by kamertemperatuur te laat. Voorverhit melk op die stoof of in die mikrogolf tot warm (40-50oC). Giet dit in 'n diep bak, los gis daarin op, voeg suiker by en roer goed. Klits die eiers apart met 'n klitser of menger met sout en botter en giet dit in die gisvloeistof.
Sif die meel twee keer en voeg dit geleidelik by die melk- en eiermengsel, knie die deeg met 'n lepel, dan met die hand. Week dit vir 'n uur op 'n warm plek of oond by 30oC, bedek met 'n klam handdoek. Verkrummel dit dan vir 10 minute en rol dit in 'n groot ovaal en probeer dit dikker in die middelste deel maak.
Sit die vulsel uit en versprei dit met die agterkant van 'n lepel eweredig oor die hele oppervlak van die deeglaag, laat 'n rand van 2-3 cm. Lig sy rande versigtig op, versamel dit en knyp met een "naat" langs die lang kant van die koek. Borsel die geel op die tert met behulp van 'n kookborsel, plaas dit op 'n bakplaat en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180oC vir 40 minute. Klam die afgewerkte kulebyaka met botter.
