Hoe gereeld weier mense in 'n restaurant of tydens 'n ete gourmet-geregte, omdat hulle hul name vir die eerste keer hoor en nie hul samestelling ken nie.
Een van die gewildste fynproewersgeregte van ons tyd is foie gras - 'n gereg van Franse oorsprong, wat die lewer is van 'n gans of eend wat volgens 'n spesiale metode vetgemaak is. Ondanks die feit dat Russiese fynproewers nie baie lank gelede oor foie gras geleer het nie, is dit 'n redelike bekende gereg in Europa wat die edele Franse in die 18de eeu geniet het. In werklikheid is foie gras 'n patee gemaak van gans- of eendlever, waarby 'n ondergrondse swart truffelsampioen gevoeg is. Dit is die resep vir klassieke foie gras. Vandag word sampioene, verskillende vulsels by die lewer gevoeg, bedien met cognacsous of saam met bredies. Oor die algemeen stop die sjefs nie met hul navorsing nie.
As u foie gras in 'n restaurant bedien is, onthou dan dat dit 'n lewer is; daarom word dit saam met 'n sny witbrood gebruik, maar nie gesmeer nie, maar bo-op met 'n sny. Dit gaan goed met wyn.
'N Ander gewilde gereg deesdae is seebaars. Dit is 'n premium vis, wat ook lavrak, seewolf, branzina genoem word. Die vleis is smaaklik en sag, boonop is dit baie nuttig, aangesien dit feitlik geen vet bevat nie, maar wel genoeg proteïene bevat.
Seabass word in verskillende vorme bedien: gebak met kruie en sampioene, asook filette met groente. Daar moet gesê word dat hierdie vis ook tuis gekook kan word. Dit is interessant dat seebaars verkieslik is om in die winter te gebruik - op hierdie stadium kom die seisoen vir haar.
As u voortgaan om oor seekos te praat, kan u nie die Fin de Claire-oesters noem nie. Hierdie soort oester word met spesiale voeding gekweek - sekere variëteite alge. Hulle het 'n gereelde langwerpige vorm en 'n effens sout smaak, en het 'n hoë persentasie vetinhoud.
Vandag het sjefs geleer hoe om oesters in alle soorte te kook, maar slegs enkeles kan dit esteties en korrek eet. Fin de Claire word beide rou en gebak bedien. As u 'n gereg met rou oesters moet proe, moet dit in die restaurant gepaard gaan met 'n eetgerei wat die skulpe kan oopmaak. Gebakte oesters van Fin de Claire is selfs makliker om te eet.
