Blomkoolkasserol kan sag en delikaat wees, as dit byvoorbeeld in Franse styl gemaak word, a la gratin, of dik en hartlik, as dit voorberei word op die manier waarop Italianers hul beroemde koeke bak.
Dit is nodig
-
- Blomkool gratin
- 1 groot blomkoolkop
- 6 eetlepels botter
- 1/4 koppie meel
- 1 teelepel sout
- 2 koppies melk
- 2 eetlepels Engelse mosterd
- 1/2 koppie sagte broodkrummels
- 1/4 koppie parmesaankaas
- Blomkoolkoek
- pasta en hoenderborsie
- 1 klein blomkoolkop
- 250 g pappardelle of ander wye eiernoedels
- 8 eetlepels botter
- 250 g vars bos sampioene
- 4 huisies knoffel
- 1 groot sjalotuie
- 3 eetlepels meel
- 1/2 koppie droë sjerrie
- 2 koppies hoenderaftreksel
- 1 koppie swaar room
- varsgemaalde peper
- gerasperde neutmuskaat
- 2 bors hoenderborsies
- 1 koppie broodkrummels
- 1 koppie gerasperde parmesaan
- 1/4 koppie vars pietersielie, gekap
Instruksies
Stap 1
Blomkool gratin
Spoel en maak die blomkool droog, sny die blare en stam. Demonteer in bloeiwyses. Kook die blomkool in kokende soutwater, kook dit vir ongeveer 6 minute tot dit sag is, maar nie sag nie. Dreineer en smeer die warm kool liggies in. Plaas dit in 'n bakplaat.
Stap 2
Smelt 3 eetlepels botter, meel en sout in 'n klein kastrol. Roer tot glad, braai tot liggoudbruin. Giet die melk geleidelik in 'n dun straaltjie en roer aanhoudend. Hou aan met roer totdat die sous dik en glad is. Dit duur ongeveer 3 minute. Voeg mosterd by. Giet die warm sous oor die blomkool in 'n oondbak.
Stap 3
Smelt die orige botter in 'n medium kastrol, voeg broodkrummels by en verbruin. Besprinkel die gratin met kaas en geroosterde broodkrummels. Bak 20 minute by 190 ° C of tot goudbruin.
Stap 4
Blomkoolkoek met pasta en hoenderborsie
Bring 1 1/2 koppie water tot kookpunt, geur met sout. Kook die gewaste en geskilde gekookte kookpunt vir 7-8 minute. Dreineer die water, laat dit effens afkoel en verwyder dit tot bloeiwyses. Kook die noedels in 'n ander kastrol tot al dente.
Stap 5
Smelt 4 eetlepels botter in 'n groot pan op medium hitte. Voeg gewaste geskilde sampioene by, sny in repies en braai tot sag en goudbruin. Voeg gekapte knoffel en gekapte ui in die helfte van die ringe en laat dit gedurende 2-3 minute prut, terwyl jy af en toe roer. Voeg meel by en kook, roer af en toe, vir nog 1 minuut. Ontglas die pan met sjerrie. Giet die hoenderaftreksel in en bring die sous tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 'n paar minute en voeg dan room by. Geur met sout, peper en 'n paar knippies neutmuskaat.
Stap 6
Sny hoenderborsies (gekook in bietjie water met speserye) in blokkies, meng met blomkool en noedels. Plaas dit in 'n oondbak, gooi die sous oor.
Stap 7
Smelt die oorblywende 4 eetlepels botter in 'n klein kastrol, drup dan oor die broodkrummels in 'n bak, roer en voeg die Parmesaan by. Strooi broodkrummels oor die kasserol. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C tot goudbruin vir ongeveer 40-45 minute. Strooi pietersielie oor. Sit voor in porsies.
