Die beroemde Caesar-slaai is vernoem na die skrywer, die Italiaanse Caesar Cordini. Volgens die legende moes Caesar 'n sekere gereg bou uit wat in die spens was. Die Italianer het die taak so briljant hanteer dat die slaai etlike dekades lank gewild bly. Sedert die ontstaan daarvan is baie opsies vir die gereg uitgevind. Hier is 'n paar daarvan.
In die klassieke, aanvanklike weergawe is die slaai so voorberei. Die kulinêre uitvinder het die slaaibak met knoffel gevryf, die slaaiblare daar gesit en olyfolie bygevoeg. Ek het hoender-eiers vir een minuut in kookwater gedoop en dit dan in dieselfde bak gebreek. Daar is ook 'n bietjie gebraaide croutons, kruie, suurlemoensap en gerasperde kaas bygevoeg. Moderne huisvroue berei so 'n slaai op verskillende maniere voor.
Neem vir Caesar met tofu 8 knoffelhuisies, 2 ansjovisfilette, 2 ontpitte olywe, 450 g sagte tofu, 'n paar suurlemoene, 'n glas olyfolie en blaarslaai. Braai die knoffel bietjie. Meng olywe, mosterd, ansjovis en knoffel in 'n blender tot puree. Plaas alles in een bak. Voeg tofu by, druk suurlemoene daar uit. Voeg olyfolie by die puree-mengsel met aanhoudende roering. Voeg peper by, sout na smaak. Plaas die slaaiblare op 'n plat bord en giet dit oor die mengsel. U kan 'n paar croutons bo-oor strooi.
Die Caesar se resep met radyse en garnale is nie minder interessant nie. Kook 100 g garnale, berei 5 radyse, blaarslaai, rog-croutons, avokado voor. Dit sal nie oorbodig wees om 'n bietjie kaas by die gereg te voeg nie - byvoorbeeld 50 g mozzarella, feta. Neem mosterd op die punt van die mes, 'n teelepel balsamiese asyn, dieselfde hoeveelheid groente-olie en 'n knippie tiemie om aan te trek.
Verhit die pan en giet olie daaroor. Braai croutons en tiemie daarop. Sny die radyse en kaas in groot blokkies. Trek slaaiblare in flarde, sit dit in 'n slaaibak. Rangskik garnale, kaas en radyse bo-oor, strooi klappers oor. Vir die sous, mash die avokado met 'n vurk en klop met mosterd, groente-olie en asyn tot glad. Geur die slaai met die mengsel.
