Pozharsky-koteletjies het gedurende die tsarisme in Rusland verskyn. Tradisioneel is hulle van pluimvee of kalfsvleis berei en in broodkrummels gebraai. Moderne kookmetodes verskil nie veel van die oorspronklike nie. U kan byvoorbeeld sulke kotelette van 'n goedkoop hoenderfilet maak. En die res van die bestanddele benodig die eenvoudigste bestanddele.
Dit is nodig
- - hoenderfilet - 0,8 kg;
- - mediumgrootte uie - 3 stuks.;
- - enige brood (rogmeel of brood) - 6 stukke;
- - klassieke room met 'n vetinhoud van 20% - 200 ml;
- - botter - 1 verpakking (180-200 g);
- - broodkrummels - 5 eetlepels. l. met 'n skyfie;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - sonneblomolie vir braai;
- - braaipan, oondbak.
Instruksies
Stap 1
Sny 3/4 botter (130-150 g) in klein blokkies, plaas dit op 'n plat bord op 'n afstand van mekaar en sit dit in die vrieskas.
Stap 2
Skil die uie en kap dit in klein stukkies. Neem daarna 'n braaipan, verhit dit goed en smelt die helfte van die orige botterskyfie (15 g), voeg 'n bietjie sonneblomolie by en braai die ui totdat dit deursigtig word. Haal die pan dan van die stoof af en hou dit eenkant om die ui af te koel.
Stap 3
Spoel die hoenderfilet onder lopende water uit, droog dit en laat dit deur 'n vleismolen gaan.
Stap 4
Giet die room in 'n aparte koppie. Sny al die korsies van snye brood af en hou dit eenkant, en week die krummel 1 minuut in die room. Ruil dan die stukkies brood uit sodat dit eweredig geweek word.
Stap 5
Wanneer al die bestanddele voorberei is, plaas die maalvleis, gesoteerde ui en broodkrummels in 'n groot bak (u hoef dit nie uit die room te pers nie). Voeg swartpeper en sout by en meng goed.
Stap 6
Haal nou die bord botter uit die vrieskas en meng die stukke met die maalvleis. Dit moet vinnig gedoen word sodat die botter nie tyd het om te smelt nie. Bedek die bak daarna met die maalvleis met 'n deksel en sit dit in die yskas.
Stap 7
As die 1 uur verby is, skakel die oond aan en stel die temperatuur op 180 grade. Neem ook 'n braaipan en plaas dit op die stoof. Vorm die maalvleis in ovale kotelette. Giet die broodkrummels in 'n klein bakkie en rol die spasies daarin. Giet die sonneblomolie en die orige botter in 'n voorverhitte pan. Lê die kotelette en braai dit aan albei kante tot goudbruin (2-3 minute aan elke kant).
Stap 8
Plaas die kotelette dan in 'n oondbak en plaas dit vir 15 minute in die oond om te rys. Klaargemaakte vuurkoteletjies word die beste warm bedien saam met 'n bygereg van aartappels, pasta of bokwiet, besprinkel met gekapte groen uie.
