Kazan-kabob is een van die lekkerste geregte in die Oesbekiese kookkuns. Die kos is gebaseer op vleis, aartappels en uie. Tradisioneel word Kazan-kabob in Oesbekistan oor 'n vuur gebraai. Maar selfs tuis kan jy hierdie gereg heerlik kook. Lam kan maklik met varkribbetjies vervang word. Danksy langbraai blyk die gereg baie sappig, bevredigend en aromaties te wees.
Dit is nodig
- - varkribbetjies - 1 kg;
- - aartappels - 1,5 kg;
- - uie - 0,5 kg;
- - zira - 'n paar knippies;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout;
- - groente-olie vir braai - 0,5-0,7 liter;
- - koriandergroente - 1 tros;
- - 'n ketel met 'n deksel.
Instruksies
Stap 1
Skil eers aartappels en uie en spoel dit onder lopende water. As die aartappelknolle groot of middelmatig groot is, kap dit in dik repies. As die aartappels klein is, kan u dit in die helfte verdeel of dit heel laat. Sny die ui in halwe ringe. Haal die vel van die varkribbetjie uit, indien nodig, en kap dit in porsies.
Stap 2
Die ketel moet goed opgewarm wees en plantolie moet daarin gegooi word. In olie sal ons aartappels braai na analogie van patat. Daarom het die olie so 'n volume nodig dat dit die aartappels heeltemal bedek. Gewoonlik neem dit ongeveer 0,5-0,7 liter. Die olie moet baie goed verhit word, amper tot kookpunt.
Stap 3
Sit die helfte van die aartappels in kokende olie en braai dit aan alle kante, roer aanhoudend tot goudbruin verskyn. Sit die afgewerkte aartappels in 'n aparte bak nadat u papierhanddoeke of servette daarin geplaas het, sodat oortollige olie uit die aartappels gedreineer word. Sit intussen die tweede helfte van die aartappels in die ketel. Braai op dieselfde manier en plaas dit in 'n bakkie op papierhanddoeke.
Stap 4
Ons laat nogal olie in die ketel en gooi die res in 'n aparte houer. In die toekoms kan dit gebruik word om ander geregte voor te berei. Stoor die afgekoelde olie in die yskas. Sit varkribbetjies in 'n ketel en braai dit vir 10-15 minute totdat dit aan alle kante goed bruin is.
Stap 5
Voeg dan die ui by die varkribbetjies. As gevolg van die feit dat die ui baie sap vrystel, braai u die inhoud van die ketel vir ongeveer 20 minute terwyl u aanhoudend roer. Wanneer die ui 'n goue tint kry, voeg 0,5 koppies warm water by die ketel. Voeg swartpeper, komyn en sout na smaak by. Verlaag die temperatuur tot 'n minimum en laat dit 30 minute onder die deksel prut.
Stap 6
Nadat die tyd verstreke is, plaas die gebraaide aartappels in die ketel en meng alles goed. Maak die deksel weer toe en laat dit letterlik 5 minute prut, sodat die aartappels versadig is met die aroma van vleis en speserye.
Stap 7
Sit die afgewerkte ketel-kabob in porsies en versier dit met gekapte koriander. Sit voor saam met die gereg vars platkoeke en 'n groenteslaai van radyse, groen uie of komkommers saam met tamaties.
