Vir sommige mense is die maak van tuisgemaakte jellievleis 'n hele probleem: die gereg word nie soos ons wil nie. Om te voorkom dat dit gebeur, moet u ses basiese reëls ken, wat neerkom op die korrekte voorbereiding van jellievleis.
Reël # 1. Kies die regte vleis vir jellievleis
Die hoofbestanddeel vir ryk, deursigtige en jellieagtige jellievleis is bees- of varkbene. Om jellievleis te vul, kan u ook pluimvee of vleisvleis gebruik. Daar moet in gedagte gehou word dat wanneer u slegs varkvleisbestanddele gebruik, goeie en, veral, die korrekte jellievleis nie sal werk nie, en dat u gelatien moet byvoeg. Wanneer u hierdie heerlike gereg voorberei, moet u die volgende verhouding volg: vir 700-800 g vark- of beesvleisbene is daar 1,5 kg van enige ander vleis.
Reël # 2. Verwerk vleis en begin kook
Voordat u begin kook, moet beesvleis of varkvleis bene deeglik afgespoel en in koue water gedompel word, waarna dit deeglik met 'n mes geskraap en weer onder water gespoel moet word. Dan word die voltooide vark- of beesbene in 'n kastrol geplaas en met water gevul. Belangrik! Die water moet die vleis met 5-6 sentimeter bedek. Die pot word op hoë hitte geplaas, wat verminder moet word nadat dit gekook is. 'N Belangrike punt moet opgemerk word: jellievleis moet nie gemeng word nie en water moet in die pan gevoeg word.
Reël # 3. Aspiese duidelikheid
As u die eerste keer kook en gedurende die daaropvolgende kooktyd, is dit nodig om die skuim en vet wat van tyd tot tyd op die oppervlak voorkom, voortdurend te verwyder. Dit is nodig om die gelei vleis vir 5-6 uur en op lae hitte te kook. Dit word hoogs ontmoedig om gelei vleis intens te kook. Die regte benadering om hierdie gereg te kook, laat die sous deursigtig en smaaklik wees.
Reël # 4. Voeg ekstra vleis en speserye by
1, 5 uur voor die einde van die gekookte vleis van gejellieerde vleis, moet vooraf voorbereide vleis in die pan gevoeg word, wat dien as 'n bykomende geurvulling van die jellievleis, sowel as geskilde wortels en uie saam met die skil. Die gereg moet gesout word. 5-10 minute voordat jy die stoof afskakel, kan jy peperkorrels en lourierblare byvoeg.
Reël # 5. Slag vleis
Die sous moet deur 'n sif of kaasdoek gefiltreer word. Dan moet jy die vleis van die bene skei en dit met 'n rasper of vleismolen maal. Voorgekapte knoffel moet by die voltooide vleismassa gevoeg word. Na afloop van hierdie proses word die afgewerkte en gesnyde vleis in 'n voorbereide houer gevou en met gekookte sous gevul.
Reël # 6. Jellied vleis vries
Wanneer die afgewerkte massa afgekoel het, moet u die skinkbord met gejellieerde vleis in die yskas sit. Daar sal die sous ongeveer 6 uur stol, en die jellievleis is gereed vir gebruik.
