Pilaf met kekerertjies (kekerertjies) is 'n tradisionele Tashkent-gereg wat bekend is vir sy smaak en oorspronklikheid. Die voorbereiding van so 'n gereg is redelik eenvoudig.
Dit is nodig
- - 200 g kekerertjies (kekerertjies);
- - 600 g rys;
- - 800 g lamsvleis;
- - 600 g wortels;
- - 2 uie;
- - 1 knoffel;
- - brandrissie;
- - 2 teelepels sout;
- - rasper vir groente;
- - 'n braaipan (gietyster ketel, eendjie).
Instruksies
Stap 1
Week kekerertjies (kekerertjies) in koue water vir 2 uur. Sorteer die rys, verwyder ongeskilde en bederf, spoel goed af en dompel dit ook vir 30 minute in koue water.
Stap 2
Skil die skaapvleis (dit is die beste om die bobeen deel te neem) uit die are, lae en sny dit in klein, egalige blokkies.
Stap 3
Skil die uie, wortels, was dit. Sny die ui in dun ringe en die wortels in dun repies met behulp van 'n spesiale rasper.
Stap 4
Om pilaf met ertjies voor te berei, is dit die beste om 'n gietysterketel te gebruik; u kan ook 'n gewone diepbraai of eendjie gebruik. Voorverhit die ketel op hoë hitte terwyl u dit skoonmaak.
Stap 5
Smelt die plantaardige olie in 'n gietyster ketel, gooi dan 'n klein stukkie wortel daarin, wat die smaak merkbaar sal verbeter en vertel van die gereedheid van die olie. Sodra die wortels begin braai, het die olie genoeg opgewarm, sit dan die gekapte uie en wortels daarin en braai tot goudbruin. Voeg in die toekoms stukke vleis by die ketel en braai dit vir 10 minute op hoë hitte.
Stap 6
Skil die kop knoffel, sny die chili in klein skywe. Voeg water by die ketel sodat dit die vleis heeltemal bedek en voeg voorbereide peper en knoffel in die middel.
Stap 7
Voeg in die volgende stap geweekte ertjies by die ketel en versprei dit eweredig in die produk. Sout hard genoeg, want nadat die rys bygevoeg is, absorbeer dit die meeste sout. Kook nog tien minute op lae hitte, voeg water by indien nodig in die ketel.
Stap 8
Haal die peper en knoffel uit, haal die gaar geweekte rys by en laat dit op hoë hitte prut. Die rys moet klam wees as dit bygevoeg word, maar die water verdamp geleidelik tydens kook. Voeg klein hoeveelhede water by indien nodig. In geen geval moet u pilaf meng nie: maak 'n paar gate in die pilaf sodat stoom daardeur kan ontsnap wanneer u stook.
Stap 9
Sit die knoffel en rissies weer in hul oorspronklike posisie en verlaag die hitte tot amper laag. Bedek met 'n deksel en laat die produk 30-40 minute trek.
Stap 10
Maak die deksel na 40 minute oop, roer die pilaf, sit die bordjies op en sit dit warm voor. Smaaklike ete!
