Ek stel 'n resep voor vir kantarelroom-sop in groentesop. Regte konfyt!
Ons benodig:
- vars kantarelle - 800 gram;
- 2 groot uie;
- 'n steel preie;
- 2 medium wortels;
- 4-5 takkies seldery;
- 3 aartappelknolle;
- tamaties - 2-3 stuks.;
- verpakking van 'n mengsel van gedroogde kruie vir sop;
- room 20% vet - 400 ml.;
- botter - 2 eetlepels;
- sout, swartpeper;
- 1 eetlepel meel;
- setperke (opsioneel).
1. Berei groente-sous: plaas seldery, aartappels, groente, wortels, preie en tamaties in 'n groot kastrol, een hele ui. Giet groente met 'n liter water en steek dit aan die brand. Nadat dit gekook is, verwyder die skuim, voeg gedroogde kruie by. Die sous moet 30 minute op lae hitte gaar wees. Filtreer die afgewerkte sous deur 'n sif.
2. Berei die kantarelle voor terwyl die sous kook: maak dit skoon, was en sny dit nie baie groot nie. Kap die tweede ui fyn. Smelt die botter in 'n voorverhitte braaipan, smeer die gekapte sampioene en uie. Braai oor matige hitte, roer af en toe. Giet die sap wat ná 10 minute braai verskyn saggies in die sous. Daarna kan u nog botter byvoeg, indien nodig. Braai die kantarelle tot donkerbruin.
3. Voeg die gebraaide kantarelle by die gefiltreerde sous en giet die room in. Skakel die blender aan en maal die inhoud van die pan saggies in 'n homogene massa. Voeg meel geleidelik by, terwyl u slyp, dan sout en swartpeper na smaak. Ons sit die kastrol op die stoof en bring die roomsop op lae hitte tot gaar, en vermy 'n sterk kookpunt.
4. Sit die sop voor in diep bakkies, versier met fyngekapte kruie - uie of pietersielie.
Nuttige wenke.
1. In plaas van meel, kan u reeds gekookte aartappels gebruik - voeg dit net by die sop voordat u dit met 'n blender meng.
2. In plaas van kantarelle, kan u sjampanje (1 kilogram) gebruik.
3. Groente wat in sous gekook word, kan vir die tweede keer 'n wonderlike en smaaklike bygereg vir vleis of vis word.
