Patats, of soos dit ook genoem word, patats, pas goed by suurlemoensap en warm speserye; dit word gebruik vir die maak van sop, slaaie en versnaperings. En gebraaide en gebakte patatswortels is 'n uitstekende bykos vir vleis.
Dit is nodig
-
- Vir die patats puree sop:
- - 4-5 patats;
- - 1, 5 koppies vleisbouillon;
- - 1 glas melk;
- - 1 eetlepel. 'n lepel vol botter;
- - 1 eetlepel. 'n lepel meel;
- - 1, 5 teelepels sout;
- - 1 eetlepel. 'n lepel suiker;
- - Gemmer
- tiemie
- kaneel
- neutmuskaat na smaak.
- Vir die patatbredie:
- - 4 patats;
- - 100 ml groentesop;
- - 1 PC. uie;
- - 2 eetlepels. lepels pietersielie;
- - 1 teelepel meel;
- - 'n halwe suurlemoen;
- - sout
- pietersielie na smaak.
- Vir patats skyfies:
- - 2 lang dun patats;
- - 2 eiers;
- - 3 eetlepels. eetlepels meel;
- - 5 eetlepels. lepels water;
- - 0,5 liter groente-olie;
- - sout
- gemaalde rooipeper na smaak.
- Vir soetballetjies:
- - 500 g patats;
- - 100 g suiker;
- - 100 g rosyne.
Instruksies
Stap 1
Kook vir die eerste soetpatatpureesop. Skil die wortelgroente, bedek dit met water en kook tot dit 20 - 30 minute gaar is. Pureer die gekookte patats en meng dit met botter, meel, suiker, sout en al die speserye. Giet die sous en melk oor die mengsel. Bring die sop tot kookpunt en laat dit vir 5-10 minute op lae hitte prut. Sit die pureesop warm voor. Strooi pietersielie of groen uie oor, indien nodig.
Stap 2
Stow die patatbredie as bygereg vir die vleis. Was die patats en kook in soutwater vir ongeveer 'n halfuur. Dreineer en laat die wortelgroente afkoel. Kap die uie en pietersielie fyn. Verhit olie in 'n pan en braai die ui tot goudbruin. Roer aanhoudend, giet die sous in, voeg meel by. Laat die mengsel kook en kook vir ongeveer 5 minute.
Stap 3
Skil die patats en sny dit in klein blokkies. Voeg patats, pietersielie, suurlemoensap en -skil by die ui en roer. Laat die groente-bredie prut en laat nog 3-5 minute prut.
Stap 4
Sit hartige skyfies voor vir 'n versnapering. Was die patats en stoom vir 15–20 minute. Meng meel en water en plaas in die yskas vir 30 minute. Klits eiers met sout en peper. Voeg die eiermengsel by die deeg.
Stap 5
Verhit die groente-olie in 'n pan met hoë kante. Skil die patats, sny dit in skyfies van ongeveer 0,5 cm en doop elke patatwig met 'n vurk in die deeg en diepbraai tot goudbruin.
Stap 6
Bied patatbolletjies vir nagereg aan. Skil die patats, spoel, sny in klein skywe en bedek dit met koue water vir 15 minute. Stoom die patats daarna en maak kapokaartappels daaruit. Spoel en droog die rosyne af. Roer die suiker en rosyne by die puree. Rol klein bolletjies uit die massa wat dan ontstaan en versier elkeen met 'n draai. U kan ook sjokoladesous apart bedien.
