Die patat (Latyns Ipomoea batatas) behoort tot die geslag Ipomoea, die familie Bindweed. Tot nou toe is daar geen konsensus oor die vaderland van hierdie unieke tropiese vreemdeling nie. Mexiko, Brasilië, Peru of Colombia - dit is nie meer so belangrik om presies die 'stamboom' van patats te ken nie. Belangriker is die voordelige eienskappe daarvan.
Hierdie nuttige wortelgroente het deur die Wes-Indiese Eilande, Polinesië, Spanje, Nieu-Seeland, die Filippyne, deur die Verre Ooste gereis en die Russiese tafel bereik. Baie probeer tradisionele aartappels daarmee vervang.
Beide voed en genees
Daar is verskillende soorte patats - soet, semi-soet en sout. Onversoete word in die kook soos aartappels gebruik: dit word gebak, gebraai, gekook. Die halfsoetjies kan selfs rou geëet word. En soet variëteite word as vrugte gebruik. Daar word van knolle soetpatats gemaak, konfyt, wyn en alkohol gemaak.
Aangesien die patatknolle baie stysel en suiker bevat, word dit "patats" genoem. Hierdie wortelgroente is ook ryk aan proteïene, koolhidrate, vitamiene B, C, PP, A, askorbiensuur, karoteen, kalsium, fosfor, yster, bevat tiamien, riboflavien.
In vergelyking met aartappels
In vergelyking met aartappels, is patats baie meer werd vir 'n gesonde dieet. Die stysel wat van patats verkry word, word vir medisinale doeleindes gebruik as versagmiddel en bedekkingsmiddel vir gastro-intestinale siektes. Boonop is patats 'n bron van sagte en delikate vesel, daarom word dit aanbeveel vir mense wat aan spysverteringsversteurings ly, en veral vir diegene wat nie die vesel van ander wortelgewasse kan verdra nie.
Volgens die inhoud van koolhidrate en kalsium is patats 'n paar keer hoër as aartappels. As dit gekook en gebraai word, smaak dit soos soet, asof dit effens bevrore aartappels is. Die mieliesoete smaak van patatwortels pas goed by suurvoedsel en warm speserye.
Variëteite
Gekookte patatknolle is soortgelyk aan suikerbiet. Pienk rou smaak smaak soos kastaiings of neut, terwyl gekookte soos pampoen is. Terloops, patats word 'n bietjie vinniger gekook as aartappels. En gebakte patats is veral lekker en gesond. Dit is baie goed om saam met piekels en groente in asyn gepekel te wees.
Volgens die waterinhoud in knolle word patats in twee hoofgroepe verdeel - variëteite wat krummelrig word as dit gekook word, en variëteite met 'n meer waterige konsistensie.
In Rusland, die gewildste van die variëteite:
- Nancy Hall (pampoen);
- VIR-85, wit pulpknolle;
- "Pobeda-100", pienk skil en lemoenpulp met 'n piesangneutgeur;
- karamel, soet knolle met 'n bruin vel en wit vleis.
Terloops, dit is nie moeilik om patats in die land te verbou nie! Vir 'n klein area het u net 'n paar knolle nodig.
