Sodat die pienk salmsteak nie droog blyk te wees nie, moet dit vooraf geweek word in 'n marinade gebaseer op olie, sojasous of sitrussap. As daar nie tyd hiervoor is nie, kan u die afgewerkte vis eenvoudig met verskillende souse aan tafel sit.
Gebraaide steaks
Bestanddele:
- pienk salmsteaks - 4 st.;
- gesifte meel - 70-80 g;
- fyn sout - 1 klein die lepel;
- 'n mengsel van speserye vir vis (met kerrie en marjolein) - na smaak;
- olie - vir braai.
Voorbereiding:
Spoel die vis uit. Droog af met papierhanddoeke. Knip die vinne van die steaks versigtig af met 'n kombuisskêr.
Voeg alle droë bestanddele in die resep in 'n aparte bak. Rol die visskyf aan elke kant in die geurige brood.
Verhit 'n groot hoeveelheid plantaardige vet in 'n pan. Braai die bereide steaks oor matige hitte tot goudbruin. Dit sal ongeveer 4-4,5 minute aan elke kant wees.
Sit die lekkerny voor saam met u gunsteling warm sous. Gewone tamatiesous met kruie sal doen.
Pienk salmsteaks met kaas en sampioene
Bestanddele:
- pienk salm - 2 steaks;
- knoffel - 10-15 g;
- rissiepeper - 5 g;
- mieliemeel - 2 groot lepels;
- tamaties - 1 groot;
- geskilde sjampanje - 70-100 g;
- sojasous - 1 groot lepel;
- uie - 1 kop;
- rou eiers - 1 st.
- kaas - 50-60 g;
- klassieke mayonnaise - 2 groot lepels;
- roosmaryn en tiemie - elk 2 takkies;
- sout, olie en visspeserye - na smaak.
Voorbereiding:
Meng mieliemeel met sout en speserye. Doop die steaks in die resulterende samestelling.
Gooi groente-olie in 'n braaipan. Stuur klein stukkies knoffel en chili daarin. Kook die olie en braai die steaks in vet tot ligbruin. Dit is nie nodig om hulle gereed te maak nie.
Smeer die hittebestande vorm met dieselfde geurige olie. Plaas vissteaks daarin. Bedek dit met tamatieskywe.
Kap sampioene en uie fyn. Braai dit sag en smaaklik goudbruin in die orige olie. Giet sojasous aan die einde. Smeer hierdie massa oor die vis en tamaties.
Klits 'n rou eier in 'n aparte diep bak. Meng dit met mayonnaise en gerasperde kaas. Giet die bestanddele in 'n hittebestande vorm saam met die samestelling.
Kook die lekkerny in die oond op 180-190 grade. Die baktyd is 20-25 minute. Versier die gereg met vars kruie.
Pienk salmsteaks in 'n stadige oond
Bestanddele:
- pienk salm - 'n hele karkas;
- kaas (hard / semi-hard) - 130-150 g;
- medium vet room - 1 vol glas;
- suurroom - 1/3 eetl.;
- ui - 1 kop;
- sout, speserye, limoen / suurlemoensap, vars kruie en olie na smaak.
Voorbereiding:
Ontdooi, skil deeglik en was die viskarkas. Sny die res in steaks. Die breedte van elkeen moet ongeveer 3 cm wees. Rasper die voorbereide vis met 'n mengsel van sout en geurmiddels, gooi dit oor met sitrussap.
Braai fyngekapte uie in 'n klein bietjie olie. Dit is die beste om 'n mengsel van groente en room te gebruik. Vir hierdie stadium is verskeie modusse van 'kombuisassistent' tegelyk geskik. Byvoorbeeld: "Braai" en "Bak".
Meng alle suiwelprodukte en gekapte vars kruie afsonderlik. Sout die gevolglike sous.
Plaas vissteaks in die bak van die toestel. Smeer die uiebraai bo-oor. Gooi romerige sous oor alles.
Kook 'n lekkerny in 'n stadige oond onder 'n geslote deksel vir 50 minute. Die optimale modus is "Blus". Sodra die program beëindig is, moet u die steaks met gekapte kaas vul en die toestel nog 10-12 minute in die verwarmingsmodus laat.
Die resultaat is die fynste gereg. Die steaks word in 'n romerige sous geweek en versadig met die aroma van speserye, vars kruie.
Vissteaks met lemoene
Bestanddele:
- pienk salm - 2 standaard steaks;
- ryp lemoene - 2 groot;
- korrelsuiker - 80-100 g;
- sout na smaak
- medium vet suurroom - 1/3 eetlepels;
- peperwortel (sous) - 2 klein lepels;
- vars dille - ¼ bos.
Voorbereiding:
Verwyder die skil van die twee sitrusvrugte met die beste rasper. As u nie tyd het vir hierdie proses nie, kan u eenvoudig 1 groot lepel reeds gedroogde lemoenskil gebruik. Druk die sap uit die oorblywende dele uit. Syg dit uit die sade.
Meng die skil met suiker en sout. Laasgenoemde moet ongeveer 20 g geneem word. Rasper die vissteaks met die resulterende mengsel. Bedek dit met foelie en sit dit vir 'n uur op 'n koel plek.
Verwyder die gemarineerde steaks, spoel af met koel water en droog deeglik. Braai dit in 'n braaipan, sprinkel vooraf olie oor. Dit sal genoeg wees vir 2,5-3 minute aan elke kant. As dun stukke van die biefstuk in die proses begin uitmekaar val, kap dit af met tandestokkies. Skakel die oond aan om dit tot 200-210 grade te verhit.
Plaas die gesoteerde vis in 'n groot oondvaste bak. Bedruip die oorblywende vet in die pan. Bak pienk salm by bogenoemde temperatuur vir 10-12 minute.
Meng die gekapte dille met suurroom, lemoensap, peperwortel en sout vir die sous. Meng alles goed. Giet die sous oor die vis in die oond. Hou aan om nog 6-7 minute te kook.
Die bederf wat gevolg word, is heerlik om saam met 'n bygereg gekookte rys voor te sit. Vars groente kan gebruik word om dit aan te vul.
Onder gemmermarinade
Bestanddele:
- pienk salmsteaks - 7-8 stuks.;
- olyfolie - 1/3 eetlepels;
- limoen / suurlemoensap - 2 eetlepels. l.;
- 'n mengsel van gedroogde tiemie en donker basiliekruid - 1 klein. die lepel;
- vars gerasperde gemmer - 2 eetlepels. l.;
- knoffel - 4-6 naeltjies;
- sojasous - 1 eetlepel l.;
- droë witwyn - 1/3 eetlepels;
- botter - 2 eetlepels. l.;
- soet of pittige mosterd - 1 eetlepel. l.
Voorbereiding:
Meng olyfolie en sitrussap saam. Voeg droë speserye by.
Smeer die voorbereide (gewas en gedroogde) vissteaks met die resulterende samestelling. Laat die pienk salm in hierdie vorm minstens 90 minute op die tafel staan.
Braai die ingelegde steaks 5-6 minute aan elke kant in 'n roosterpan. Hulle moet bedek wees met 'n ligte goudbruin kors.
Meng 'n sagte botter, ewe veel olyfolie (2 eetlepels), mosterd en sojasous in 'n groot, gerieflike bak. Gooi alles oor met witwyn. Voeg fyngedrukte knoffel en fyngerasperde geskilde gemmer by die sous. Plaas die massa in 'n kastrol en laat dit kook.
Sit die voltooide steaks op 'n groot bord. Giet dit met interessante gemmer sous en sit dit dadelik voor vir aandete.
Pienk salmsteaks in Grieks
Bestanddele:
- pienk salmsteaks - 2 stuks;
- mediumgrootte suurlemoen - die helfte;
- rooi ui - 'n heel kop;
- vars tiemie - 5-6 takke;
- droë Griekse kruie en gedroogde basiliekruid - 'n groot knippie;
- vispasta-geurmiddels - 15-20 g;
- klein balletjies mozzarella - om te bedien;
- sout, paprika, olie - na smaak.
Voorbereiding:
Smeer oor 'n oondbak met 'n silikoon borsel. Plaas vissteaks daarin. As u wil, kan u ook 'n bygereg langsaan plaas. Byvoorbeeld stokkies aartappels, pampoen, stampmielies en / of wortels.
Strooi die stukke pienk salm oor met 'n mengsel van Griekse kruie, sout en basiliekruid. Sit dun suurlemoenwiggies en tiemietakkies bo-op. Bak die lekkerny 7-8 minute in die oond op 170-180 grade.
Stuur miniatuur rooi uieblokkies na 'n klein braaipan. Bedruip 'n bietjie met enige olie en braai. Wanneer die groente reeds bruin is, stuur daar klaargemaakte geurmiddelpasta vir vis daarna.
As laasgenoemde nie in die winkel te koop gevind is nie, kan u dit self gaarmaak. Meng dit water en groente-olie in gelyke verhoudings, voeg speserye uit 'n koffiemolen by - kerrie, droë knoffel, sesamsaad, droë gemmer en swartpeper (knyp elk). Meng alles goed en laat dit in 'n glashouer in die koue vir opberging.
Plaas die bereide steaks oor in 'n pan en verhit dit vir 'n paar minute. Sit dit warm voor, garneer met mozzarella-balletjies en garneer met groente.
Biefstuk gemarineer in sojasous
Bestanddele:
- pienk salmsteak - 1 st.;
- sojasous (dik, klassiek) - 30 ml.;
- growwe seesout, vars gemaalde peper en olie - na smaak;
- kersie - 5-6 stuks.;
- slaaiblare - 2 stuks.
Voorbereiding:
Rasper die gewaste en gedroogde biefstuk met 'n mengsel van growwe seesout en peper. Bedruip met sojasous. U moet versigtig wees met die sout. Sojasous is immers al baie sout. Laat die biefstuk so ongeveer 'n halfuur lank staan.
Sny die kersie in helftes. Sit dit in 'n koekpan met kokende olie op die plekke waar u dit sny. Braai die tamaties ongeveer een minuut. Hulle moet sag word. U kan ook enige van u gunsteling speserye by tamaties voeg. Die sagte tamaties wat daaruit ontstaan, dien as bykos vir die vis.
Stuur die biefstuk na die braaipan waar die kersie gebraai is. Peper weer en braai totdat 'n kors verskyn. Aan elke kant moet u pienk salm vir ongeveer 1,5-2 minute kook. Dit is baie belangrik om die biefstuk nie te droog te maak nie, anders word dit "rubberagtig".
Sit die afgewerkte lekkerny op slaaiblare saam met 'n tamatieversiering. Sit dit warm voor. Met hierdie eenvoudige resep kan u 'n suksesvolle, amper restaurantagtige gereg voorberei.
Met groen sous
Bestanddele:
- salmsteaks - 2 stuks.;
- avokado - 1 st.;
- physalis vrugte - 4 stuks.;
- kalk - 2 stuks.;
- jalapeno - 1 st.;
- knoffel - 1 sny;
- verfynde olie - 2 eetlepels. l.;
- vars koriander - 2 takkies;
- sout en speserye na smaak.
Voorbereiding:
Druk die sap uit die lemmetjies en sif dit uit die pitte. Haal kuile en skille uit die avokado. Stuur die res in 'n mengbak saam met koriander, 3 eetlepels. l. lemmetjiesap, jalapenostukke, geskilde physalis en knoffel. Dood alles tot 'n homogene korrel.
Voorverhit die oond tot 180-190 grade. Plaas die steaks in 'n oondvaste bak wat met perkament bedek is. Bedruip dit met olie saam met 1 eetlepel. l. lemmetjie sap. Bak die vis 20-25 minute.
Sit die voltooide steaks op 'n bord. Sit voor met groen sous.
Gestoomde skottel met koljander
Bestanddele:
- pienk salm - 400-450 g;
- koljander - 5 nagereglepels;
- sout en peper - 'n groot knippie;
- olyfolie - 4 eetlepels. l.;
- suurlemoen - half.
Voorbereiding:
Sny die vis, spoel af. Sny in steaks. Dit moet vry wees van ingewande en selfs klein vinne.
Stuur koljandersaad na 'n pan sonder olie. Droog dit af en roer af en toe vir 'n paar minute. Meng die aromatiese sade met sout en peper. Rasper die vis deeglik met die gevolglike massa en laat dit ongeveer 'n halfuur in hierdie vorm staan.
Druk sap uit die helfte van sitrus. Kies al die bene daaruit. Meng vars met botter. Giet die vloeibare mengsel oor elke steak. Plaas dit in 'n spesiale stoombak. Kook visstukke direk in die marinade vir ongeveer 'n halfuur.
U kan die stoomboot en die multikookplaat vervang. In hierdie geval word die vis in 'n spesiale "mandjie" met klein gaatjies geplaas. Stoommodus is vir ongeveer 40-50 minute geaktiveer.
