Gebakte melk is 'n oorspronklike Russiese kos. In die ou dae is dit in 'n Russiese oond gekook, waar die natuurlike produk tot 12 uur lank kwyn. Die resultaat was 'n geurige dik drankie met 'n dik en smaaklike skuim.
In 'n moderne stadswoonstel kan u self tuisgemaakte melk op verskillende maniere maak. Let op 'n paar voorvereistes om suksesvol te kook:
- vul die houer nie meer as 2/3 van die volume nie;
- smeer die kant van die pan, nie bedek met melk nie, met olie, en voorkom dat die inhoud "opraak";
- moenie die kookgerei oopmaak voordat dit heeltemal gaar is nie. 'N Uitsondering is die geval as u 'n laag skuim wil kweek vir kook, byvoorbeeld Guryev-pap. Hierdie metode is slegs van toepassing op die oond;
- laat die melk natuurlik afkoel vir enige kookmetode.
Die finale produk moet 'n romerige kleur en kenmerkende reuk hê.
In 'n drukkoker
Kook die melk 20 minute in 'n bedekte drukkoker en koel dan natuurlik sonder om die panne oop te maak.
In 'n multikooker
Giet melk in die multikookbak, kies die "multi-cook" -funksie of soortgelyk, stel die temperatuur op 100 grade Celsius en die benodigde tyd om te kook. Na 3-4 uur sal die gebakte melk gereed wees.
Op die stoof
Bring melk tot kookpunt en verminder dan gas of elektrisiteit tot die minimum. Prut in hierdie modus vir minstens 3 uur.
In die oond
Kook die melk op die stoof. Voorverhit die oond intussen tot 90-95 grade. Giet melk in een of meer keramiekpotte en bak dit minstens 3 uur in die oond.
In 'n termosfles
Gooi die gekookte melk in 'n termosfles, skroef die deksel styf vas en laat staan tot oggend.
Geniet aromatiese gebakte melk met genot of maak gefermenteerde gebakte melk daaruit deur suurroom by die warm produk te voeg en natuurlik te versuur.
