In die lente wil u altyd vitamiene hê. Moeg vir die lang winter sonder vars groente, spring ons elke lente op groentegeregte. Maar daar moet onthou word dat vir versnelde rypwording van vrugte in groentewinkels, kunsmis wat nitrate bevat, gewoonlik gebruik word, wat nie maklik uit groente verwyder kan word nie. En nitrate kan ernstige gesondheidsprobleme veroorsaak.
Om die neutralisering van nitrate te maksimeer, is dit belangrik om aan verskeie reëls te voldoen.
Dit is ideaal dat dit gewoonlik beter is om vroeë groente te eet en tot ten minste einde Mei te wag. Dan sal die hoeveelheid nitrate baie minder wees.
Die uiterlike tekens van die vrugte dui aan of hulle blootgestel is aan oormatige invloed van nitrate: byvoorbeeld die afwesigheid van 'n soet smaak, maar die teenwoordigheid van 'n helder kleur en onryp sade in waatlemoen en spanspek dui daarop dat die konsentrasie van nitrate daarin is “Van skaal”. Komkommers kan 'n dik en gladde vel hê as teken van nitrasie. Dit is ook beter om nie groot vrugte te koop nie.
Voordat dit gekook word, moet die groente deeglik gespoel word - eers onder koue, dan onder warm water, en laastens, oor gekookte, maar nie warm, water giet.
Nog 'n beter manier is om die gesnyde groente 15-20 minute in koue water te week. Dan kan die meeste nitrate in die water vrygestel word.
Wat is die beste manier om groente te kook? As dit gekook word, word die nitraatvlak met 50-80% verlaag. As u bak, stowe of stoom, word die hoeveelheid nitrate met 30-50% verminder. Braai is die minste effektief in hierdie verband - slegs 10% van die nitrate word geneutraliseer.
U kan nitrate neutraliseer deur sitroensuur of granaatjiesap by die voltooide gereg te voeg. U kan ook 'n bietjie vitamien C drink voordat u vrugte en groente met vermoedelike nitrate eet.
