Wil u vir u 'n warm sop skink op 'n koue winterdag of saans as u tuiskom, met inlaat en piekels? Seker nie 'n probleem nie! Die bereiding van piekels is net so maklik soos om pere te dop. Die belangrikste ding is om vooraf piekels te kry. Nie gepekel in asynsuur nie, maar sout, met 'n kenmerkende smaak en reuk van melksuur. Alle bestanddele in die pekel is maklik beskikbaar of kan maklik vervang word.
Dit is nodig
- Hoenderpense - 300 gram;
- Wortels - 1 stuk;
- Aartappels - 2 stukke;
- Pêrelgort - 1/2 koppie;
- Gepekelde komkommers - 4-6 stukke;
- Uie - 1 stuk;
- Sout / swartpeperkorrels / lourierblaar - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Die eerste stap is om hoenderdopies te kook, dit is maag, dit is naeltjies. In die afwesigheid van hierdie afval, kan u enige ander vleis na u smaak gebruik, verkieslik op die been - vir 'n ryk sous. Dit kan beesvleis, vark, hoender of kalkoen wees. Hoendermag word dikwels nie baie goed skoongemaak verkoop van 'n geel-groen digte film wat heeltemal onnodig is nie. Dit moet versigtig verwyder word en alles wat oorbly, in klein stukkies gesny word, sodat dit gemaklik is om met 'n lepel te eet.
Ek stuur die gekapte inskrywings in 'n kastrol met kookwater (dit hoef nie te sout nie) en kook dit ongeveer 'n uur op matige hitte en skuim die skuim af en toe af.
Stap 2
Parallel met die sous berei ek graan voor. In piekels kan u verskillende graanprodukte gebruik. Gewoonlik word gars gebruik, maar u kan dit ook vervang met rys as daar geen gars byderhand is nie, maar hou in gedagte dat dit vinniger gaar word. Kook die pêrelgort vooraf in soutwater tot gaar. Aangesien dit lank (ongeveer 'n uur) gaar is, kan u dadelik 'n dubbele porsie kook en die helfte in die vrieskas gooi die volgende keer as u 'n piekel wil hê.
Stap 3
Nou kook ek groente. Ek haat gekookte uie in sop, so ek sit 'n hele uie in die sous aan die begin van die kook en gooi dit dan weg, of ek braai dit met uie. In die geval van piekels kies ek vir braai en maak dit met piekels. In plantaardige olie braai ek die ui in klein blokkies gesny tot goudbruin, voeg dan ingelegde komkommers by, sny in dieselfde klein blokkies en laat dit alles vir ongeveer 10 minute op lae hitte prut.
Stap 4
Skil wortels, raap en aartappels en sny in klein blokkies. Dan stuur ek die wortels en raap na die sous en sit die aartappels in ongeveer 15 minute - dit sal vinniger kook. As daar geen raap is nie, kan u daarsonder klaarkom deur die hoeveelheid aartappels te vergroot.
Stap 5
As al die groente in die sous gaar is, voeg ek gort, ui gebraai met komkommers, swartpeperkorrels en lourierblare daarby. Ek kook alles nog 10 minute op lae hitte. Ek probeer dit vir sout en voeg sout by indien nodig.
Stap 6
Klaar piekel kan gevul word met kruie, suurroom, knoffel. Eksperimenteer!
