Shchi is een van die bekendste geregte van die Russiese kombuis. Aan die begin was dit 'n gewone saaier, waarin kool as 'n heeltemal opsionele komponent beskou is. Later is slegs koolsop koolsop genoem. Die hoofkenmerk van koolsop is die suur smaak as gevolg van die gebruik van vars of suurkool, brandnetel, suring en spinasie daarin. Koolsop word in vleisbouillon gekook en saam met 'n stuk vleis bedien.
Dit is nodig
-
- vleisbouillon 1, 5-2 l;
- witkool - 600 g;
- aartappels - 5 stuks;
- wortels - 1-2 stuks;
- uie - 2-3 stuks;
- tamaties - 2-3 stuks;
- tamatiepasta - 50 g;
- groente-olie - 50 g;
- pietersielie;
- peperkorrels;
- Lourierblaar;
- suurroom of mayonnaise;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Berei eers die sopbouillon voor. Neem dit vir die beesvleis, spoel dit deeglik onder lopende water, droog dit en kap dit in verskeie klein stukkies. Sit die bene in 'n diep kastrol, bedek met koue water en sit op hoë hitte.
Stap 2
Bring die bene tot kookpunt. Nadat dit gekook het, verlaag die hitte dadelik, voeg 'n bietjie sout by en kook die sous twee tot drie uur met 'n lae kookpunt totdat die vleis van die bene begin skei. Onthou om die vet en skuim van die sous af en toe af te skuif.
Stap 3
Skil die groente terwyl die sous kook. Was die tamaties. Skuur dit dan met kookwater en skil dit af.
Stap 4
Sny die geskilde aartappels in blokkies of blokkies. Kap kool, wortels en uie in repies, en kap die tamaties in klein wiggies.
Stap 5
Braai die uie daarna vyf minute in 'n pan met 'n warm varkvet tot dit effens goudbruin is. Voeg dan die wortels en fyngekapte pietersielie daarby en soteer nog tien minute. Voeg dan die tamatiepasta by, meng die groente goed en laat dit nog drie minute prut.
Stap 6
Haal die bene uit die afgehandelde sous en sit dit weer op die vuur. Sit fyngekapte kool in die kokende sous, bring dit tot kookpunt en voeg die aartappels dadelik by. Kook dit vyftien minute, voeg dan die gebraaide groente met tamatiepasta by en kook nog tien minute.
Stap 7
Plaas die gekapte tamaties vyf minute voor die kook in die sop. Voeg twee of drie lourierblare en 'n paar swart peperkorrels aan die einde van die gaarmaak by die koolsop.
Stap 8
Haal die voorbereide sop van die vuur af, bedek dit met 'n warm handdoek en laat dit tien tot vyftien minute broei. Giet dit dan in bakkies, strooi gekapte kruie oor en voeg suurroom of mayonaise by. Sit sulke koolsop saam met 'n stuk vleis voor. Smaaklike ete!
