Sop met 'n rekordbreker naam - "koolsop" word beskou as byna die stamvader van alle Russiese tradisionele kookkuns. Dit het terloops in die negende eeu verskyn, amper gelyktydig met die kool wat ons van Bisantium af gebring het.
Dit is nodig
- - 1,5 kg kool;
- - 4 dinge. aartappels;
- - 2 uie-koppe;
- - 2 stuks. wortels;
- - 4 tamaties;
- - 100 g suurroom;
- - 3 eetlepels groente-olie;
- - speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
In die geskiedenis is daar baie opsies vir die interpretasie van die naam "koolsop". Die bekendste daarvan: die oorsprong van die naam van die hoofbestanddeel van een van die soorte groente - suring, of van die ou Russiese woord "sto", wat kos beteken. Die woord "koolsop" en die afgeleides daarvan (shchets, shchanoy) veroorsaak die grootste probleme onder buitelanders.
Stap 2
Sedert die voorkoms van koolsop in Rusland baie gewild geword het. Hierdie gereg het gedien as 'n sekere teken van gelykheid tussen welvarende bojare en gewone boere, want albei het dit gekook. Die enigste verskil is natuurlik die bestanddele wat bestaan, aangesien elke klas koolsop voorberei het, gebaseer op hul gastronomiese moontlikhede. In die reël word eenvoudige of, soos hulle ook genoem word, 'leë' koolsop van vars kool gekook, wat alles byvoeg wat in die tuin gegroei het. Op sy beurt is 'ryk' koolsop berei met 'n oorvloed groente, vetterige vleisstukke en suurkool.
Stap 3
Aangesien borsjt baie later in die tradisionele Russiese kookkuns verskyn het, is die naam daarvan verkry deur die naamwoord "Buriak" (vertaal uit die Oud-Russiese "beet") en die woord "koolsop", dit wil sê "borsjt", saam te voeg. Dit het beetsop of beetsop beteken.
Stap 4
Gooi water in 'n kastrol van 5 liter en kook. Voeg soutwater by en verlaag die hitte. Kap die kool. Skil die aartappels en sny dit in blokkies. Doop groente in water en bedek die houer met 'n deksel. Kook die sous vir 20-30 minute.
Stap 5
Skil die wortels en uie en sny dit in klein blokkies. Braai groente sag in 'n goed verhitte pan met groente-olie. Voeg gekapte tamaties by die braaivleis en laat alles 7-10 minute op lae hitte prut, bedek die houer met 'n deksel. Plaas die groente in die sous, voeg lourierblare en speserye na smaak by. Kook die koolsop vir 20 minute. Garneer met vars kruie en suurroom voor u dit voorsit.
