Aandete begin net met 'n bord goeie koolsop, maar die begin van enige besigheid is 'n belangrike oomblik. U kan dit sê: goeie koolsop - goeie middagete.
Daar is baie resepte van Russiese koolsop: daar is Pskov- en Novgorod-koolsop, Moskou- en Vladimir-koolsop, Yaroslavl en Kiev-koolsop, en hulle is almal ewe tradisioneel. Daar is geen enkele "korrekte" resep vir koolsop nie. Benewens geografie, is daar koolsop, byvoorbeeld vleis, en daar is koolsop van vars kool.
Die resep hieronder is maer koolkoolsop, waar dit goed is om suurroom, 'n meul met swartpeper en yswodka (opsioneel, natuurlik) voor te sit.
Jy sal nodig hê:
- Kilogram suurkool
- Olywe- of sonneblomolie
- Een boog
- Een medium wortel
- Drie lourierblare
- Twee knoffelhuisies
- Anjer
- Swart peperkorrels
- Suurroom
En ook twee panne (een diep, met 'n deksel, die tweede gewone, sonder deksel en 'n kastrol met 'n inhoud van ongeveer 4 liter, met 'n deksel.
Dit word aanbeveel om koolsop sonder brood te eet, maar as snack kan u verskeie snye eet, byvoorbeeld Borodino, voordat die koolsop in borde gegooi word en op die tafel bedien word.
In die reël sit hulle nie vars kruie in die koolsop nie.
Voordat u begin, moet u koolsap van suurkool pers; dit is baie belangrik, moenie nalaat nie, plaas die sap eenkant, dan het u dit aan die einde nodig.
Verhit 'n diep pan oor 'n vuur wat 'n pond suurkool kan bevat. Giet olyfolie, sit daar geperste suurkool, 'n paar naeltjies (na smaak, ongeveer 6-8), 'n dosyn swart peperkorrels (moenie peper maal nie, heel ertjies), drie lourierblare, voeg 100 ml water by. Verlaag die hitte, bedek en prut kool oor lae hitte vir 40 minute.
Neem na veertig minute 'n tweede pan en skil die wortels en uie. Dit moet gekap word en in olyfolie gebraai word.
Olyfolie word nie aanbeveel vir liefde vir Griekeland of vir onbewese voordele nie; die rede hiervoor is dat dit op olyf elementêr lekkerder is as dit byvoorbeeld met dieselfde sonneblom vergelyk word.
Neem 'n kastrol, gooi twee liter water in. Steek aan die brand. Voeg die gebraaide uie, wortels en kool daar by wanneer die water kook. As die water kook, verlaag die hitte onder die pan, merk dit vir 15 minute, laat die koolsop vir hierdie tyd kook. Giet perskool sap in die sop, voeg sout na smaak by en druk twee knoffelhuisies by. Bedek die pot met 'n deksel en draai dit toe met 'n handdoek.
Op die oomblik kan u die eerste glas vodka skink en 'n toebroodjie op swartbrood eet. Giet dan die tweede 50 ml en drink 'n tweede toebroodjie.
Giet dan die koolsop in 'n bord, voeg suurroom op die tafel en draai die meule met swartpeper oor die bord. Smaaklike ete.
