Georgiese pilaf verskil van die Oezbeekse pilaf in die inhoud van minder bestanddele, en gevolglik in die eenvoud van voorbereiding, maar dit is nie minderwaardig in smaak nie.
Dit is nodig
- - 1 kg lamsvleis
- - 300 g vetstertvet
- - 4 koppies rys
- - 5 stukke. wortels
- - 4 dinge. uie
- - 50 g ligte rosyne
- - 1 liter water (kookwater)
- - 'n klomp koriander
- - sout en peper na smaak
Instruksies
Stap 1
Kap die vet stertvet fyn in blokkies en sit dit in 'n baie verhitte ketel. Smelt soveel vet as moontlik en braai tot goudbruin, totdat die spek in knetters word. Verwyder die growe en sit dit droog op 'n servet. Sny die lam in groot stukke en braai in gesmelte vet tot goudbruin.
Stap 2
Sny wortels en uie in repies en sit in 'n ketel. Braai vir 2 minute. Sit rys, gekraak, rosyne in lae en bedek met water. Geur met sout, peper en bedek die ketel.
Stap 3
Kook tot al die water weggekook het. Wag tot dit effens afkoel en sit voor met fyngekapte koriander.
