Chakhokhbili is 'n nasionale Georgiese gereg. In die ou dae is fisante gebruik vir die bereiding daarvan, en nou neem hulle enige pluimveevleis, meestal hoender. U moet beslis hierdie lekker en aromatiese gereg voorberei as u die gees van 'n regte Kaukasiese kookkuns wil voel.
Dit is nodig
- hoenderhartjies - 200 g;
- hoenderlewer - 350 g;
- geel ui - 2 koppe;
- gekapte tamaties - 450 g;
- rooi ui - 'n halwe kop;
- knoffel - 5 naeltjies;
- koriander - 1 tros;
- droë rissiepeper - 0,5 teelepel;
- hop-suneli - 1 eetlepel;
- groente-olie - 2 eetlepels;
- swartpeper, sout;
- Granaat;
- witbrood of pitabrood - 6 snye;
- harde kaas - 50 g.
Instruksies
Stap 1
Sit 'n kleefvrye braaipan met 'n kastrol op matige hitte, gooi 'n eetlepel groente-olie daarin. Plaas die tamaties bo-op die pan en draai die hitte hoër. Voeg die chili- en suneli-hoep by, bedek en laat dit 7 minute prut en roer af en toe.
Stap 2
Kap die knoffel en ui in halwe ringe, plaas dit in 'n kastrol en laat dit vir 2 minute prut. Was die byskrifte en droog dit met 'n papierhanddoek. Verhoog die temperatuur van die kookplaat nog meer, plaas die harte in die kastrol.
Stap 3
Plaas die hoenderlewer na vyf minute in 'n kastrol. Voeg peper en sout by. Prut vir 2 minute - die lewer sal van kleur verander en ligbruin wees. Giet die tamatievloeistof uit die pan in 'n kastrol, roer goed en bedek. Gaan voort met kook nog 5 minute.
Stap 4
Bring die oondtemperatuur op 220 grade. Gebruik die plat kant van die mes om die croutons knoffel te verpletter. Rasper stukkies brood of pitabrood met hierdie naeltjies. Oorblywende knoffel kan op die brood gelos word. Sit die skywe op 'n bakplaat, bedruip met olie en besprinkel met suneli-hoep, rasper die kaas bo-oor. Plaas in hierdie vorm vir 5 minute op die boonste vlak van die oond.
Stap 5
Spoel die koriander en rooi ui onder lopende water uit. Sny dit in stukke. Haal die pitte uit die granaat. Haal die kastrol van die stoof af, voeg ui, koriander en granaatjie by. Meng alles goed. Haal die croutons uit die oond, die pitabrood of die brood moet bros en die kaas gesmelt wees. Chakhokhbili is gereed, jy kan dit met croutons aan tafel bedien.
