Khinkali is 'n tradisionele Georgiese gereg, net soos khachapuri. Hierdie produkte word gemaak van ongesuurde bolletjies met verskillende vulsels. Daar is ook vegetariese opsies: met aartappels, sampioene of kaas. Die tradisionele vulsel is maalvleis wat met 'n mes gekap is.
Dit is nodig
- hoender eiers - 1 st;
- premium meel - 500 g;
- lamsvleis - 200 g;
- gekookte water - 1 glas;
- vleisbouillon - 0,5 koppies;
- uie - 4 stuks;
- beesvleis - 150 g;
- gemaalde swartpeper;
- gemaalde rooipeper en sout.
Instruksies
Stap 1
Plaas die meel in 'n hoop in 'n groot bak. Maak 'n depressie in die middel van hierdie heuwel, gooi die geklitste eier, warm water en sout in.
Stap 2
Knie die khinkali-deeg, bedek dit met iets en laat dit vir 30 minute staan. Kap die vleis in klein stukkies en draai dit deur 'n vleismolen. Sny die geskilde ui in dun dun stukkies en voeg dit by die vleis.
Stap 3
Giet die sous in die gekookte maalvleis, peper en sout. Meng alles goed. Rol die deeg uit in baie dun lae en sny die sirkels uit met 'n glas van ongeveer 10 cm in deursnee.
Stap 4
Plaas die maalvleisvulsel op elke sirkel wat met 'n lepel verkry word, en versamel dan die rande van die deeg in voue, maak dit in die middel vas.
Stap 5
Om die vleis te laat sak, lig elke khinkali op en skeur dit van die tafel af. Pak elke punt weer vas sodat die sap nie sal lek tydens die kook nie.
Stap 6
Doop die khinkali in sout kookwater, roer dit saggies om te verhoed dat dit aan die pan vassit. As die produkte opbeweeg, kook dit 4-5 minute en bedien dit dadelik, strooi swartpeper oor.
