Varkrol met fyngekapte dille is 'n wonderlike gereg vir 'n feestelike of informele aandete. Hierdie ongewone gereg is 'n moet-probeer vir diegene wat graag hul geliefdes wil verras met nuwe kulinêre oplossings.
Bestanddele:
- Maer varkpulpskywe - 8 stukke;
- Fyn sout;
- Gekapte dille - 3 eetlepels;
- Tamatiepuree of rissiesous - 3 eetlepels;
- Ghee - 2 eetlepels;
- Varsgemaalde swartpeper;
- Sop - 400 g;
- Meel - ½ teelepel.
Voorbereiding:
- Sit die varkvleisskywe op 'n snytafel, goed skoongemaak. Geur die stukke goed met sout en strooi peper oor. Plaas een teelepel dille en een teelepel tamatiepuree (plak) of rissiesous op elke sny. U kan albei gebruik.
- Die gekruide stukke varkvleis moet in broodjies gerol word en vasgemaak word met skemerkelkies of sosatiestokkies. Of u kan naaldraad in plaas van stokkies gebruik.
- Smelt die ghee dan in 'n groot pan. Braai die rolletjies aan alle kante in 'n pan. Voeg 'n bietjie sous by die rolletjies en wag dan dat die sous in die varkrolletjies week. U kan die pan skud om te verhoed dat die rolletjies vassit. Die prosedure moet twee keer herhaal word en wag elke keer tot die sous geabsorbeer is.
- Giet die oorblywende sous oor die rolletjies en laat dit prut in 'n pan, bedek met 'n deksel. Gaarmaaktyd is ongeveer 20 minute vir die vark om sappig en sag te word. Dan moet u die sous uit die pan dreineer.
- Droog meel in 'n voorverhitte pan tot geel, koel dan af en verdun die meel met 'n deel van die verkoelde vleisbouillon. Giet dan in die oorblywende sous en kook die sous tot verdik. Sorg dat die sous bruin en effens blink is.
- Haal stokkies of draad van rolle af. Sit varkrolletjies met dille in sous voor saam met gebraaide aartappels.
