Hierdie borsjt-resep is goed, want dit kan sonder vleis gekook word. Bone is 'n plantaardige proteïen, sodat hulle maklik vleis kan vervang.
Bestanddele:
- Witkool - ¼ vurk;
- Bone - 220 g;
- Aartappels - 5 knolle;
- Wortels - 1 wortelgroente;
- Uie en beet - 1 stuk elk;
- Tamatiepasta - 10 g;
- Knoffel - 3 naeltjies;
- Groente olie;
- Soetrissies - 2 stuks;
- Sout na smaak.
Voorbereiding:
- Week die boontjies 'n paar uur in 'n kastrol met koue water, dreineer dan die water, vul 'n nuwe een in en sit die kastrol op die stoof. Kook die boontjies tot ongeveer twee uur gaar.
- Spoel die aartappels uit vuil en skil dit. Sny die voorbereide aartappels in klein wiggies en voeg dit by die gekookte bone in die pan.
- Sny die witkool in dun repies. As die aartappels tot halfgaar gekook word, gooi jy die kool in die pan. Was die ui goed, skil en sny in klein blokkies of halwe ringetjies.
- Was wortels met beet onder water en skil. Maal die groente met 'n growwe rasper.
- Haal die pitte uit die soetrissie en sny dit in dun repies. Gooi groente-olie in 'n braaipan en braai die uie eers daarin, sit dan wortels op die uie.
- As die wortels kleur gee, voeg gerasperde beet by die groente. Meng alles en voeg die tamatiepasta by as die beet effens gebraai is. Voeg dan 'n bietjie sous by die groente en laat dit op matige hitte prut.
- Giet aan die einde van die stowe asyn ('n halwe teelepel) in die mengsel van groente sodat die beet nie weer kleur verloor nie. Wanneer die aartappels en kool gaar is, voeg die gestoofde groente in die pan, sout die borscht na smaak, voeg die lourierblaar en gekapte knoffel by. Laat dit kook en laat die borsjt sweet. Sit dit warm voor, geur met suurroom en strooi gekapte dille oor.
