Armeense pilaf word van beesvleis gemaak, en granaatpitte, rosyne en pruimedante word daarby gevoeg vir 'n unieke smaak en aroma. Dit is glad nie moeilik om so 'n gereg voor te berei nie; u huishouding moet beslis daarvan hou.
Bestanddele:
- 750-850 g beesvleis (ontpit);
- 2 groot wortels;
- pruimedante, granaatpitte en rosyne - na smaak;
- 2 vol koppies rysgraan;
- 2 knoffelkoppe;
- sonneblomolie;
- gunsteling speserye en sout.
Voorbereiding:
- Dit lyk vir baie vreemd dat pilaf saam met beesvleis gekook word, maar vir hierdie resep moet u dit gebruik. Die beesvleis moet dus deeglik in lopende water gespoel word en die bestaande films met 'n skerp mes daaruit verwyder word. Dan word die vleis in mediumgrootte blokkies van ongeveer dieselfde grootte gesny.
- U moet 'n braai-oond voorberei met nogal dik mure en dieselfde bodem, anders werk die skottel dalk nie. Giet 'n klein hoeveelheid sonneblomolie (verkieslik reukloos) in so 'n braaipan. Giet die voorbereide vleis nadat dit warm geword het.
- Beesvleis moet af en toe geroer word op medium hitte tot al die sap verdamp het.
- Wortels moet deeglik geskil en afgespoel word. Gebruik dan 'n skerp mes en sny dit in blokke van medium dikte. As u die wortels op 'n rasper kap, dan verloor die gereg sy unieke smaak.
- Giet bietjie olie in 'n aparte braaipan en voeg die gekapte wortelgroente daar by. Nadat dit bruin is, kombineer dit met die vleis en braai dit vir 'n paar minute saam oor lae hitte. Gooi die benodigde hoeveelheid sout en geurmiddels in (oosterse aromatiese kruie en speserye is perfek).
- Rysgroente moet baie deeglik gewas word. Dan word dit in 'n egalige laag op die vleis met wortels uitgelê. Giet dan genoeg skoon water in die braaier om twee vingers bo die graan uit te steek.
- Plaas die deksel op die braaier en verlaag die hitte tot laag (u wil hê die vloeistof moet net 'n bietjie kook). Laat die pilaf gereed wees, terwyl daar êrens in die middel van die gaarmaakproses knoffelkoppe by die pilaf moet voeg, wat eers deeglik moet afgespoel word, maar nie geskil moet word nie. En terselfdertyd word al die nodige geurmiddels ingegooi. Gewaste pruimedante, rosyne en granaatpitte word by die pilaf gevoeg om na smaak te dien.
