Shish kebab is 'n gunsteling gereg by die meeste mense wat verkies om aktief te ontspan in die boesem van die natuur in die lente, somer en selfs herfs. In die reël gaan nie een uitstappie in die natuur verby sonder om te braai nie. Daarom bring ons 'n resep vir 'n tradisionele Armeense kebab onder die aandag, waarvan die nasionale geheime klein is.
Die eerste en belangrikste geheim is die gebrek aan marinade. Hierdie kebab word net in uie, basiliekruid en speserye in sy eie sap gemarineer. Die tweede geheim is vleis met spek. Dit is immers die spek wat die klaargemaakte kebab ongelooflike sappigheid gee. Die derde geheim is nogal groot stukke vleis. Dit is hierdie grootte vleis waarmee u 'n gebraaide kors en 'n sappige middelpunt kan kry.
Bestanddele:
- 1 kg varkvleis;
- 1 kg uie;
- sout
- 1 bossie basiliekruid
- 1 eetlepel. l. swart peper.
Voorbereiding:
- Eerstens moet u vars varkvleis koop met strepe spek wat nie gevries is nie. Waarom met spek gestreep? Want dit is hulle wat die vleis die gewenste sappigheid sal gee.
- Sny dus die vleis in groot stukke van 100-150 g.
- Skil, was en sny die hele ui in dik ringe.
- Neem 'n groot houer en plaas die stukke vleis, uieringe en fyngekapte basiliekruid daarin. Meng alles deeglik met u hande, geur dit liggies met sout en peper.
- Marineer voorbereide vleis minstens 1 uur by kamertemperatuur of 2-3 uur in die yskas.
- Na hierdie tyd, haal die gemarineerde varkvleis uit die yskas en spies dit met twee lemme. Let daarop dat u gewone spiese kan neem, maar sulke groot stukke vleis kan daarop skuif.
- Braai skewerende sosatiestokkies, draai dikwels, net op die rooster en slegs op verbrande kole, wat die vleis uitstekend hitte sal gee. Let daarop dat die braaityd lank sal duur, want die stukke vleis is groot genoeg. Maar die finale smaak van Armeense kebab is die moeite werd!
- Kontroleer die gereedheid van die vleis met 'n punt van 'n skerp mes. As daar nog ichor in die middel van die stuk is, dan is die vleis rou. As helder sap vloei, is die kebab gereed.
- Sit gebraaide Armeense shish kebab voor met vlesige en ryp tamaties, vars basiliekruid en sagte kaas soos suluguni.
Hierdie kebab benodig nie sous nie, maar as u regtig wil, kan u die narsharab-granaatjiesous, verkieslik tuisgemaakte, aan die tafel bedien.
