Om 'n sappige en krakerige kebab te maak, is nie so moeilik as jy 'n paar eenvoudige reëls volg nie. Die belangrikste ding is om die regte vleis te kies: dit moet vars en verkoel wees. Die sappigste kebab word van 'n varknek verkry. Vir 'n ideale resultaat is die samestelling van die marinade en die afstand tussen die kole en die vleis, wat minstens 10 sentimeter moet wees, van geen geringe belang nie.
Dit is nodig
-
- Vir kebab in kefir:
- 1 kg varknek;
- 500 ml kefir;
- 10 g suiker;
- 7 medium uie-koppe;
- sout
- gemaalde swartpeper na smaak.
- Vir sjasjlik in pienk sous:
- 1 kg varkvleis;
- 3 koppe uie;
- 100 g tamatiesous;
- 100 g mayonnaise;
- sout
- braai geursel na smaak.
Instruksies
Stap 1
Spoel die verkoelde varkvleis onder lopende water uit. Neem nie gestoomde en bevrore vleis nie, want kebabs daaruit sal nooit sappig wees nie. Sny die vleis in gelyke stukke en plaas dit in 'n emalje- of glaspan. Die beste opsie is vleisstukke van 5x5 sentimeter.
Stap 2
Kap 4 uie in ringe of vryf dit op 'n growwe rasper. Voeg ui by vleis, roer, sout en geur met peper.
Stap 3
Giet kefir in, voeg suiker by en roer. Varkstukke moet nie in kefir verdrink word nie.
Stap 4
Sny die oorblywende ui in wye ringe, plaas dit bo-op die vleis - u het dit nodig om te braai. Uieringe in hierdie posisie sal slegs met kefir-marinade gryp, maar sal nie slap raak nie.
Stap 5
Bedek die kastrol met 'n deksel, hou dit by kamertemperatuur vir ongeveer 'n uur en verkoel dit vir 10 uur. Hoe meer jy die vark in kefir marineer, hoe sappiger en sagter.
Stap 6
Smeer die vark, afwisselend met uie. Braai op warm, maar brand nie kole totdat dit gaar is nie. Om te voorkom dat die vleis te droog word, is dit nodig om gereeld tydens die braai water daarop te gooi. Moet nooit afgelei word deur vreemde sake terwyl u 'n kebab kook nie. Gedurende die eerste vyf minute moet die sosatiestokkies konstant gedraai word.
Stap 7
Probeer om varkvleispenne gemarineer met tamatiesous en mayonnaise te maak. Om dit te doen, sny die ui in halwe ringe en die vleis in klein stukkies. Sit alles in 'n glaspan en geur met kebab-speserye, roer deur.
Stap 8
Voeg mayonnaise en ketchup by en marineer 7-10 uur op 'n koue plek. Sout die vleis net voor kook. Smeer die gemarineerde vark styf op sosatiestokkies en rooster tot sag oor kole.
