Groentekebabs is 'n uitstekende opsie vir vegetariërs of gewigsbewuste mense, want gesonde kos kan ook lekker wees. Hierdie resep is bedoel om groente in die natuur te bak, maar tuis kook is ook moontlik. Groente kan skeer of gebraai word of in kleefplastiek en houtskool toegedraai word.
U kan enige groente na u smaak neem, en die gebruik van sampioene en mielies word ook by die voorbereiding toegelaat. Sulke kebabs is gewild in die Mediterreense lande, en hulle word ook gereeld in Armeense en Oesbekiese kookkuns voorberei.
Om 'n kebab voor te berei, benodig u:
- eiervrug - 1 kg;
- courgette - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- sjampanje - 1 kg;
- olyfolie - 250 ml;
- appelasyn - 190 ml;
- knoffel - 5-6 naeltjies;
- balsamiese asyn - 60 ml;
- sojasous - 50 ml;
- gemaalde paprika - 2 teelepels;
- sout;
- swart peper.
3-4 uur voordat jy die shish kebab gaarmaak, moet jy die groente voorberei, dit sny. Sampioene - in die helfte, eiervrugte - saam, courgette - in sirkels, soetrissies - in bote. Om die marinade voor te berei, meng olie, balsamico en appelasyn, sojasous, voeg knoffel by, fyngedruk met knoffel.
Neem 'n gewone sak om groente in te sit. Sit groente daarin en bedek dit met marinade. Dit sal nie die integriteit van die bestanddele benadeel nie. Bind die sak vas en skud dit saggies vir 2 minute sodat die marinade eweredig kan versprei.
Plaas groente op 'n draadrak, rooster aan weerskante op houtskool, vir 10 minute. Die mate van gereedheid van die kebab kan bepaal word deur die effens swartgemaakte vel, wat maklik verwyder kan word nadat dit gekook is. Sit braai voor met vleis of suurroom.
