Om tamaties in hul eie sap te kook, kan u groot, medium en klein vrugte gebruik, en selfs beskadigde en effens bederf. Hierdie spasie kan gedurende die winter by kamertemperatuur geberg word, want natuurlike organiese sure wat tamatiesap vorm, is uitstekende preserveermiddels.
Tamatievoorbereiding
Spoel en sorteer die tamaties wat u vir inmaak gekies het: in die een rigting, diegene wat bestem is om ongeskonde te bly, in die ander - die wat vir sap gebruik word. Sit die eerstes in flesse wat vooraf met warm stoom behandel moet word of vooraf met kookwater geskroei moet word.
Sorteer die res van die tamaties uit, haal die steel met 'n mes uit en sny die bedorwe of beskadigde gebiede uit. Dit is opmerklik dat sommige huisvroue nie die stingels van die tamaties verwyder wanneer hulle inmaak nie, omdat hulle glo dat die geurige groen stert die voorbereiding 'n ekstra aroma gee, en tweedens lyk die tamaties meer smaakvol en prentjiemooi. wanneer dit in die winter op die tafel bedien word.
Sap
Die eerste manier. Sny tamaties, uitgesorteer en voorberei vir sap, en gaan deur 'n versapper, voeg sout, suiker en speserye by die sap wat daaruit ontstaan en kook dit vir 15 minute op medium hitte.
Die tweede manier (handleiding). Rol die tamaties, in stukke gesny, deur 'n vleismolen. U kan die massa in kaasdoek plaas, die punte vasbind en oor 'n kastrol hang waar die sap in dreineer. U kan die massa wat u verkry het, as sap gebruik as u nie verleë voel oor die voorkoms van sade nie. Kook vir 15 minute, voeg sout, suiker en speserye by.
Die derde metode (ook handleiding). Sit die tamaties wat in 'n bak of 'n wye kastrol in verskillende stukke gesny is, bedek met 'n deksel en sit op lae hitte. Die tamaties laat hul sap geleidelik vry. Moenie die inhoud laat kook nie, die tamaties moet nie kook nie, maar laat dit op lae hitte prut. As daar skuim op die sap ontstaan (die eerste tekens van kook), verwyder die wasbak van die vuur en vryf die warm tamaties deur 'n sif. Voeg sout, suiker en speserye by die sap.
Let op die volgende verhoudings wanneer u sout, suiker en speserye by tamatiesap voeg: vir 1 liter sap 1 eetlepel. sout en 1 eetlepel. korrelsuiker. Sit kruie en speserye (swart en wonderpepertjies, lourierblare, naeltjies, dillepitte, ens.) Na smaak. Sommige huisvroue verkies om glad nie speserye by te voeg nie, omdat hulle glo dat tamaties in hul eie sap en daarsonder baie lekker is.
Kook tamaties in u eie sap
As u nie baie graag met sterilisasie wil vroetel nie, doen dit: gooi die tamaties in potte met kookwater, bedek met deksels. Dreineer die kookwater na 2-3 minute en giet die tamaties met warm (amper kokende) tamatiesap. Rol die flesse op met deksels, draai dit in 'n kombers (warm serpe, ou pelsjasse) en laat dit heeltemal afkoel.
As u tamaties met sap in 'n bak op lae hitte gaar gooi (as u dit nog nie gekook het nie), steriliseer die gevulde flesse 8-10 minute.
U kan tamaties in kamertemperatuur in hul eie sap bêre, maar altyd op 'n plek wat beskerm is teen helder lig.
