Vir alle liefhebbers van lewer en sampioene, stel ek voor dat u hierdie produkte in een heerlike gereg kombineer. Sappige lewer en aromatiese sampioene is altyd 'n heerlike kombinasie.
- 400 gr. hoenderlewer,
- 2 eetlepels. l. koringmeel,
- 2 stuks eiergeel,
- 150 g harde kaas
- 1 PC. soet soetrissie,
- 1 kop ui,
- 200 gr. sjampanje,
- 2 eetlepels. l. groen ingemaakte ertjies,
- 4-5 stuks. gedroogde appelkose,
- 200 ml. room (10%),
- groente-olie vir braai,
- sout, swartpeper na smaak.
Was die lewer onder lopende water, giet oor met kookwater, droog en braai in groente-olie, geur met sout en peper.
Skil die ui en kap in halwe ringe, bevry die soetrissies van sade en kap in repe, sny gedroogde appelkose in repe, sjampanje - in skywe, voeg alles by die lewer en meng goed. Prut 'n bietjie, gooi dan die room in en bring dit op lae hitte tot sag.
Sit die mengsel in 'n vorm. Rasper kaas op 'n growwe rasper, voeg 2 geel, meelblom by en knie 'n dik deeg. Gaan dit deur 'n vleismolen, laat dit effens droog word, verkrummel dit in klein stukkies en strooi die inhoud van die vorm daarmee. Sit groen ertjies bo-op.
Sit die vorm vir 15 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 grade, sodat die deeg effens bruin is.
