Tert met beeslewer, sampioene en suurroom is 'n baie suksesvolle kombinasie waarvan alle gesinslede beslis sal hou. Dit neem 'n rukkie om so 'n koek voor te berei, maar die smaak daarvan is die moeite werd!
Bestanddele:
- 100 g margarien;
- 1, 5 koppies meel;
- 3 hoendereiers;
- 250 g suurroom;
- 0,4 kg beeslewer;
- 1 ui;
- 1 eetlepel. l. botter;
- 150 g sjampanje;
- 1-2 liter melk;
- groente van uie en dille;
- sout na smaak.
Voorbereiding:
- Skil die beeslewer uit films, was dit, sit dit in 'n wye bak en bedek met melk vir 2-3 uur.
- Sny koue margarien in klein stukkies.
- Meng meel met margarien, gooi dit in 'n bak en vryf met jou hande tot glad. Dit kan nie met u hande gedoen word nie, maar met 'n stroper.
- Giet ½ teelepel in die meelmassa. sout en gooi suurroom in, geklits met eier. Knie 'n sagte, buigbare en elastiese deeg wat nie aan u hande sal vassit nie. Die struktuur van die deeg hang direk af van meel en eiers, dus moet hierdie produkte van 'n baie goeie gehalte wees. Die aantal daarvan kan aangepas word om die gewenste deegstruktuur te bereik.
- Draai die afgewerkte deeg met kleefplastiek toe en plaas dit 35-40 minute in die yskas.
- Intussen moet u die vulsel voorberei. Om dit te doen, skil die ui, was dit, sny dit in klein blokkies en braai dit vir 5 minute met medium hitte in olie.
- Haal die lewer uit die melk, sny dit in blokkies, voeg dit by die ui, meng dit met die ui en braai dit ook vir 5 minute. Skakel dit dan uit en haal dit van die stoof af.
- Verkoel die inhoud van die pan, plaas dit in 'n blender en sny dit in kleiner stukke. As u nie 'n blender het nie, kan u 'n vleismeul gebruik.
- Sit botter in 'n braaipan onder die lewer en verhit dit. Was die sampioene, kap dit grof, sit in warm olie en braai 5-7 minute op hoë hitte.
- Kap die setperke fyn met 'n mes.
- Haal die deeg uit die yskas, draai af en versprei dit met u hande in 'n ronde vorm (met 'n voorkeurdeursnee van 25-26 cm) en vorm middelkante.
- Kap die toetsbasis met 'n vurk en stuur dit na die oond vir 10 minute, voorverhit tot 200 grade.
- Meng intussen die gebraaide sampioene (met olie na braai) in een houer, gekapte lewer en fyngekapte setperke. Geur alles met sout en peper en meng tot glad.
- Haal die deegbasis uit die oond en vul met die vulsel.
- Klits die suurroom met eiers met 'n vurk, geur dan met sout en klits dit weer.
- Giet die vulsel in die eiermassa.
- Gevormde pastei met lewer en sampioene om dit vir 40-50 minute in die oond wat voorverhit is tot 180 grade te stuur. Gedurende hierdie tyd moet die vulsel styg en verbruin. As dit nie gebeur nie, moet u meer bak. Koel die voltooide tert af, sny en sit voor.
