Gewoonlik koop ek heelrooi visse (forel, salm, salm of tjommesalm) - dit is baie goedkoper. Van een groot vis kry ek albei steaks vir braai en filette vir sout, en 'n kop met 'n stert word gebruik vir 'n wonderlike vissop, die resep waarvoor ek met u sal deel.
Baie lank was my vissop nie baie lekker nie, maar deur proef en fout het ek vir my die sleutelpunte afgelei wat die smaak baie beïnvloed, en hieronder sal ek daarvan vertel.
Probleem: 2 uit 5
Gaarmaaktyd: 1, 5 uur
Bestanddele:
- Die kop en stert van enige groot rooi vis, en die bene wat oorgebly het na filetering (as die vis klein is, neem die koppe en sterte van verskillende visse, of voeg 'n deel van die filet by)
- Sopwater - 5 liter
- Uie - 2 medium stukke
- Wortels - 2 medium stukke
- Selderywortel - 1 stuk
- Knoffel - 1 naeltjie
- Swart peperkorrels - 1 knippie
- Lourierblaar - 3 stukke
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Parelgort - 0,5 uit 'n glas (250 ml.)
- Aartappels - 3 medium stukke
- Sout na smaak
1. Die eerste reël van heerlike vissop is om seker te maak dat die kiewe van die vis verwyder word - dit gee 'n baie onaangename, bitter smaak.
2. Die tweede belangrike reël, wat nie geïgnoreer moet word nie - plaas die vis in 'n pot koue water, laat dit kook en dreineer die water.
3. Gooi koue water in 'n kastrol en plaas die vis weer daar, plaas dit op die stoof op matige hitte.
4. Skil intussen die uie, knoffel, wortels en seldery.
5. Ons vergiftig een hele ui, wortel en seldery, in groot stukke gesny, vir die vis in 'n kastrol. Ons stuur swartpeper en lourierblare daarheen.
4. Maak braai - dit is die derde geheim van 'n heerlike vissop. Dit pas die visagtige smaak van die sous perfek aan en voeg 'n aangename goue kleur daaraan toe. Kap die oorblywende uie, wortels en knoffel fyn, en stuur dit afwisselend na 'n voorverhitte pan met groente-olie - eers uie, na 5 minute - wortels, en na nog 5 minute - knoffel. As u wil, kan u 'n gekapte tamatie sonder die vel daarby voeg.
5. Sodra die sous kook, verlaag die hitte tot laag en kook dit vir 20 minute.
6. Haal die vis na 20 minute uit en filtreer die sous deur 'n sif.
7. Sout die gesifte sous na smaak en sit pêrelgort daarin, kook dit op matige hitte. Terloops, jy kan rys in plaas van gort gebruik, net jy sal die kooktyd moet aanpas - gort is gaar tot 30-40 minute, en rys is slegs 15 minute.
8. Voeg die aartappel in blokkies by en braai dit na 20 minute nadat u die parelgars gelê het. Kook oor lae hitte en voeg die filet na 10 minute by, geskei van die kop, stert en ander gebruikte dele van die vis. Kook totdat die aartappels gaar is.
As u dit voorsit, kan u kruie byvoeg.
