Mascarpone is 'n ongelooflike fyn kaas met 'n aangename smaak. Hierdie ware Italiaanse lekkerny is 'n familielid van die riccotta-tipe en word beskou as een van die lekkerste kase, waardeur u lugige nageregte en ander heerlike geregte kan voorberei.
Dit is nodig
suurroom met 'n vetinhoud van minstens 22% (600 g)
Instruksies
Stap 1
Berei vooraf 'n metaalvergieter en 'n effens groter kastrol voor. Dit is sodat u die vergiettes in die pot kan plaas. Neem dan steriele gaas en maak 4-6 lae. Dit gee die kaas nie net 'n homogene konsistensie nie, maar ook 'n digte.
Stap 2
Sit 'n vergiettes in die bokant van die pan, onderaan die gevoude kaasdoek en dan suurroom. Hoe vetter die suurroom is, hoe minder sal tydens die kookproses vrygestel word. Plaas 'n voorwerp wat minstens 4 kg weeg in die vergiettes. Slegs met so 'n vrag bo-op, sal die suurroom in mascarpone begin omskakel.
Stap 3
Plaas die kastrol met 'n vergiettes op 'n koue plek vir 3-5 dae. Gedurende hierdie tyd sal al die wei van die suurroom uitstaan en aan die onderkant van die pan bly. Vou gevolglik die kaasdoek uit en haal die resulterende mascarpone versigtig uit die vergiettes.
