'N Heerlike fynproewer-nagereg is nie noodwendig moeilik om voor te berei nie en bevat baie bestanddele. Die beste voorbeelde van hierdie stelling is sjokolademousse en sjokoladeroom, wat 'n plesier is om voor te berei en die resultate is bo verwagting.
Ryk sjokolademousse
Bestanddele:
- 200 g donker sjokolade;
- 200 ml 20% room;
- 5 hoendereiers;
- 100 g wit suiker;
- 5 g vanieljesuiker;
- 'n knippie sout.
Gooi die room in 'n klein kastrol of kastrol en plaas dit in 'n waterbad. Sit die sjokolade daar in stukke gebreek en smelt, roer aanhoudend met 'n houtspaan. Bring dit tot glad, hou die skottelgoed opsy en koel die inhoud af tot 30-35oC. Kraak die eiers en skei die geel gele versigtig. Klop eersgenoemde met twee soorte suiker met 'n menger of klitser, laasgenoemde, vryf dit in 'n lugtige skuim met 'n knippie sout. Meng albei eiermengsels een-een in rys sjokolade, plaas dit in bakkies en plaas in die yskas vir 4 uur.
Sjokolade mousse soufflé
Bestanddele:
- 1, 5 eetlepels. kakaopoeier;
- 200 ml melk;
- 10 g gelatien;
- 65 g witsuiker.
Verhit melk tot amper kookpunt, roer kakaopoeier en suiker daarby in. Los die gelatien in 'n bietjie water op, wag tot dit opswel en meng dit met die mousse-basis. Sit dit weer op die stoof, verhit dit op matige hitte en laat dit vir 'n paar minute prut.
Syg die sjokolademassa deur 'n fyn maas sif of verskeie lae kaasdoek, koel af en klits dit in 'n blender. Plaas dit vinnig in 'n bak of houer en verkoel tot dik. Doop die skottel vir 'n paar sekondes in warm water, draai dit dan om en plaas die nagereg op 'n plat skottel.
Heerlike sjokoladeroom
Bestanddele:
- 150 g donker sjokolade;
- 100 g 25% suurroom;
- 50 g botter;
- 200 g versiersuiker;
- 1 teelepel vanielje-ekstrak;
- 'n knippie sout.
Smelt die botter en sjokolade in 'n waterbad of mikrogolf en koel heeltemal af. Voeg daar suurroom, sout en vanielje-uittreksel by, voeg dan poeiersuiker geleidelik by en roer die room aanhoudend met 'n menger. Rangskik dit in porsies, versier met neute, vrugte, bessies, of gebruik 'n gebak vir gebak.
Sjokolade room ganache
Bestanddele:
- 200 g donker sjokolade;
- 150 ml 33% room;
- 100 g versiersuiker;
- 50 g botter.
Los die sjokolade in die room op in 'n waterbad. Voeg poeiersuiker by, gesif deur 'n fyn sif, botter en knie die ganache goed. Vul koeke, croissants daarmee, gebruik dit om 'n koek as ryp te bedek, of dien as nageregroom in vase of rosette.
