Piekelsop is 'n sop wat piekels as hoofbestanddeel gebruik. U kan egter die sout-suur smaak weergee, indien u wil, sonder om komkommers te gebruik. 'N Alternatiewe opsie is gesoute sampioene of tamaties. Grot kan vir hierdie sop gebruik word, wat u ook al wil hê. In klassieke resepte neem hulle gewoonlik rys of gort, baie minder dikwels gierst, bokwiet of boontjies. Ons sal die truuks leer om te verstaan hoe u piekels tuis kan kook.
Dit is nodig
- setperke en sout;
- lourierblaar - 2 stuks;
- gemaalde swartpeper;
- groente olie;
- suurroom;
- knoffel - 3 naeltjies;
- soet soetrissie;
- tamatiepasta - 4 eetlepels;
- pietersielie wortel - 1 st;
- gepekelde komkommers - 3 stuks;
- uie - 2 stuks;
- aartappels - 4 stuks;
- wortels - 2 stuks;
- rysgroente - 2 eetlepels;
- vleis - 450 g.
Instruksies
Stap 1
Om die piekel voor te berei, spoel die vleis in water, sny dit in blokkies en doop in water. Laat kook, skuif indien nodig. Prut vir 5 minute met 'n hoë kookpunt.
Stap 2
Haal daarna die vleis uit en dreineer die water. Doop die vleis in 'n pot kookwater, daar moet ongeveer 3,5 liter water wees. Voeg pietersieliewortel en geskilde ui by. Moenie die deksel heeltemal toemaak nie. Die vleis moet vir 'n uur in 'n kastrol op lae hitte gekook word.
Stap 3
Verwyder die gekookte ui en gooi dit weg. Voeg geskilde aartappels in blokkies by ons piekel.
Stap 4
Nadat die sous gekook het, voeg die gewaste rys by en kook verder. Verhit 'n pan met botter en soteer die fyngekapte ui tot sag. Voeg dan die wortels by, gerasper op 'n growwe rasper.
Stap 5
Braai die mengsel tot goudbruin op matige hitte. Voeg die tamatie by en roer, braai nog 2 minute op lae hitte. Voeg die gerasperde piekels saam met die pekelwater wat gevorm is tydens die kap. Die gevolglike massa moet binne ongeveer 4 minute gekook word.
Stap 6
Sit lourierblare, geskilde knoffel, soetrissies en gebraaide groente in die piekel. Roer alles goed en sout. Kook die sop dan met die deksel oop vir 7 minute.
