Turkye word as 'n tradisionele hoofgereg op die Kerstafel beskou, maar dit kan ook vir ander vakansiedae voorberei word. Die karkasse van hierdie voël word verkoel en gevries verkoop met 'n gewig van een tot vyf kilogram. As die karkas te groot lyk, kan u 'n kalkoenborsie in die deeg koop en gaarmaak.
Dit is nodig
-
- 1 kalkoenkarkas;
- 1 eetlepel. water;
- 600-700 g meel;
- 0,5 eetlepels groente olie;
- sout
- peper na smaak.
- Om 'n kalkoen van 4 kg te marineer:
- 6 liter water;
- 125 g sout;
- 3 eetlepels. l. swart peperkorrels;
- 1 kaneelstokkie;
- 1 eetlepel komyn sade;
- 'n paar stokkies naeltjies;
- 2 eetlepels warm mosterd (klaargemaak of in poeier);
- 120 g suiker;
- 2 uie;
- 4 groot knoffelhuisies;
- gerasperde gemmerwortel (poeier kan gebruik word);
- 1 lemoen met skil
- in skywe gesny;
- 4 eetlepels heuning;
- vars pietersielie of koriander.
Instruksies
Stap 1
Berei die kalkoenkarkas voor vir braai. As u 'n bevrore kalkoen gekoop het, plaas dit op 'n koel plek (yskas) twee dae voordat u dit kook. Nadat die karkas ontdooi is, vryf dit binne en buite met 'n mengsel van sout en swartpeper.
Stap 2
Gebruik 'n skerp mes om die sye van die maag van die kalkoen te sny en steek die bene in die binnekant van die karkas. Bevestig die vlerke met houttandestokkies.
Stap 3
Sif meel, gooi warm water of melk daarin. Voeg sout, sonneblomolie by en knie die deeg. Plaas dit op 'n meelbestrooide snyplank en rol ongeveer een sentimeter dik uit.
Stap 4
Plaas die voorbereide kalkoenkarkas op die laag. Draai dit in deeg toe en maak die rande vas. Sny oortollige deeg met 'n skerp mes af.
Stap 5
Verhit die oond tot 200C. Bestryk 'n oondbak met sonneblomolie. Plaas die kalkoen in 'n vorm en plaas dit in 'n voorverhitte oond.
Stap 6
Bepaal die gaarmaaktyd van die kalkoen in die deeg teen een uur per kilogram karkas. Rooster die karkas vir die berekende tyd.
Stap 7
Om seker te maak dat die gereg klaar is, steek dit op sy breedste punt. Die vleissap van die voltooide kalkoen moet helder en bloedvry wees. Haal die voël uit die oond en verkoel effens. Haal die tandestokkies van die vlerke af en plaas die kalkoen op 'n skottel.
Stap 8
Garneer hierdie gereg met 'n vars groenteslaai. U kan die kalkoen warm en koud op die tafel bedien.
