Heelgebakte kalkoen word gewoonlik op die feestafel bedien en het lankal 'n redelike algemene gereg geword. Probeer u gaste verras deur 'n ongewone vulsel in die voël te plaas, wat byvoorbeeld bestaan uit eetbare kastaiings, soms ook maroenblare genoem.
Dit is nodig
-
- 1 kalkoen met 'n gewig van 6 kg;
- 250 g kastaiings;
- 2 appels;
- 2 uie;
- 3 eetlepels. l. meel;
- 2 eiers;
- 1 teelepel gekapte marjolein;
- sout
- peper;
- 100 g repe spek;
- sopgroen vir die sous;
- 'n bietjie stysel.
Instruksies
Stap 1
Was die kalkoen goed binne en buite, sorg dat daar geen sak met die binnekant in is nie. Terloops, jy kan dit ook maklik gebruik om te kook. Voeg dit net by 'n bakplaat, wat dan die sous gaarmaak. Vryf die kalkoen met sout en vars gemaalde peper en laat dit 'n rukkie sit.
Stap 2
Skil die uie en appels vir die vulsel, sny dit in blokkies, voeg hele kastaiings, meelblom, droë of vars gekapte meelram, eiers, sout en peper by. Meng deeglik. Vul die kalkoen met die resulterende mengsel, verbind die rande van die buik met spesiale naalde of stik net aan.
Stap 3
Sit die stel sopgroen (en dit kan wortels, uie, preie, seldery en pietersieliewortel insluit) op 'n diep bakplaat, voeg 'n koppie water by.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 210C.
Stap 5
Sit die kalkoenborskant na bo op die gesmeerde draadrak. Moenie die olie jammer kry sodat die voël nie vassit nie. Bedek u kalkoen? repies spek. Plaas die bakplaat op die laagste vlak van die oond, plaas die kalkoen een vlak hoër op die draadrak. Die sap van die voël sal dus in die bakplaat dreineer en die voël self sal nie in die water wees nie.
Stap 6
Rooster die kalkoen eers een uur by 210 ° C, waarna die hitte tot 180 ° C verminder moet word en vir ongeveer 3 uur verder moet braai. As die spek op die karkas in 'n taai kors verander het, kan u dit verwyder, dit het reeds sy rol gespeel - die vet het daarin gesmelt en die kalkoen is versadig met 'n gerookte aroma.
Stap 7
Haal die voltooide voël uit die oond. Gooi die sap wat in die bakplaat versamel is, onder dit in 'n kastrol, voeg 'n bietjie stysel, verdun in koue water, 1 eetlepel by. tamatiepasta, voeg sout by indien nodig, kook. Gebruik 'n blender om die sous tot puree te meng.
Stap 8
Sny die kalkoen in porsies, rangskik dit op borde, en sorg dat elkeen van hulle vleis en vulsel bevat. Gooi sous oor, sit voor. Gestoofde kool is baie geskik as bykos vir hierdie gereg.
