Daar is baie resepte vir gevulde courgette. Dit kan gevul word met maalvleis, hoender, groente. Maar in die Franse kookkuns is daar 'n ander oorspronklike resep wat voorsiening maak vir die bekendstelling van kastaiings in die vulsel.
Dit is nodig
-
- 2 courgette;
- 300 g rou kastaiings;
- 200 g sampioene;
- 1 ui;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 'n klomp setperke;
- olyf olie;
- emmentale of parmesaankaas (opsioneel);
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Berei kastaiings voor. Haal die dop van rou neute. Die maklikste manier om dit te doen, is om dit liggies in 'n droë pan te braai. As die dop gekraak is, haal die kastaiings van die vuur af en skil. Laat hulle 5 minute gereed wees in 'n dubbelkoker. As u dit nie het nie, moet u die geskilde neute eenvoudig vir nog 5 minute op die stoof braai, alhoewel dit die smaak van die kastaiings effens sal verander. Verkoel dit na kook, kap dit fyn en plaas dit in 'n bak.
Stap 2
Skil en kap die ui in klein blokkies. Braai dit 3-4 minute in 'n pan in warm groente-olie. Oordra na kastaiings. Spoel die sampioene deeglik uit in verskillende waters, veral as dit in die bos versamel word. Kap dit op en kook soos uie. Kap die knoffel en kruie soos pietersielie en basiliekruid en voeg dit by die kastaiings en sampioene.
Stap 3
Sorg vir courgette. Courgette werk die beste vir hierdie resep. Sny dit in die lengte, en as die courgette baie lank is, sny dit oor. Haal die pulp versigtig met behulp van 'n lepel, kap dit fyn en voeg dit met kastaiings by die mengsel. Geur met sout en peper, meng deeglik. Vul die courgette met die vulsel. Strooi 'n bietjie gerasperde emmentaal- of parmesaankaas bo-oor, indien nodig.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer 'n bakplaat met olie en plaas die courgettehelftes met die vulsel na bo. Bak dit vir ongeveer 15 minute. U kan die gereedheid nagaan deur die courgette met 'n vurk deur te steek. As dit sag word, is die gereg reg.
Stap 5
Sit courgette voor as 'n warm voorgereg of hoofgereg, vergesel van balsamiese asyn of vinaigrette. Laasgenoemde word gemaak van 'n mengsel van Dijon-mosterd met olyfolie en 'n bietjie asyn, die gewenste wyn. Die ligste wyn is geskik vir courgette, byvoorbeeld 'n roos uit die Rhône-vallei.
