Wat weet ons van truffels? Dit is een van die duurste produkte ter wêreld. Die koste van hierdie "kosbare" sampioene kan 'n paar duisend dollar per kilogram beloop. Waarom word hulle so waardeer?
Om truffels te versamel, moet u spesiale opleiding en sorgvuldigheid hê. Elke sampioen groei apart van die res, gewoonlik naby die wortels van bome.
Om die swam ondergronds te vind, gebruik hulle spesiaal opgeleide honde of varke wat baie sensitief is vir reuke. Terselfdertyd word diere geleer om nie net 'n sampioen te vind nie, maar ook om dit op te grawe sodat die integriteit nie skade berokken nie.
Reeds in die stadium van voorbereiding vir versameling word baie moeite gedoen, byvoorbeeld om met diere te werk, wat natuurlik die koste van die finale produk beïnvloed.
Nog 'n bepalende faktor in die hoë prys van hierdie sampioen is die feit dat dit op geen ander manier verkry kan word nie. Telers laat vaar nie hul pogings om truffels kunsmatig te verbou nie, maar 'n bevredigende resultaat is nog nie behaal nie.
Die sampioenplukseisoen is kort genoeg. Swart truffels word van November tot Maart geoes, en wit van Oktober tot Desember.
Vars truffels is die waardevolste. Gedurende die seisoen vir die sampioenpluk bied restaurante hul gaste 'n spesiale spyskaart, wat baie geregte met truffels insluit.
Kulinêre fynproewers regoor die wêreld stem saam dat daar min produkte in die wêreld is wat by die truffel kan pas. Hulle is geliefd weens hul besonderse, pragtige aroma en ongewone smaak.
