Vandag soek baie mense hoe om broodjies tuis te kook. Natuurlik is daar verskillende soorte soesji wat u maklik self kan voorberei. Ongelukkig het Lucky Roll nie veel gewildheid in Rusland verwerf nie, maar dit word met groot sukses in restaurante in baie Engelssprekende lande bedien. Die naam spreek vanself, so hoekom moedig jouself nie aan met heerlike en kleurvolle rolle nie?
Dit is nodig
- Rys vir soesji
- Nori
- Enige helder groente, visfilette en seekos
- Rysasyn
- Sout en suiker na smaak
- Japannese bykos (sojasous, wasabi, ingelegde gemmer)
Instruksies
Stap 1
Om u broodjies tuis te maak, moet u die rys voorberei. Stoorrys sal baie stowwerig wees. Hierdie stof word gevorm as gevolg van die maal van korrels en bestaan hoofsaaklik uit amilopektien, 'n polisakkaried wat in stysel voorkom. Rys moet 'n paar keer gewas en gespoel word voordat dit gekook word, anders stol dit in 'n enkele blok. U moet dadelik baie vars water op die rys gooi om 'n vloei te skep en die amilopektiendeeltjies te dwing om van die rys af te kom. Herhaal dit 5 of 6 keer totdat die water helder is.
Stap 2
Plaas die rys in 'n kastrol, voeg water (sonder sout) by en bedek dit met diggemaakte aluminiumfoelie. Pons 'n gaatjie in die middel van die foelie en draai dit maksimaal totdat die water kook. Verlaag dan die hitte tot die laagste moontlike waarde, bedek die foelie met 'n digsluitende deksel en wag ongeveer 20 minute. As ons praat oor hoe om broodjies te maak wat soortgelyk is aan restaurantbroodjies, is dit opmerklik dat 90% van die sukses afhang van rys.
Stap 3
Terwyl die rys kook, moet u 'n geurmiddel maak wat heerlike broodjies tuis maak. Dit word awasezu genoem, wat letterlik kundige rysasyn beteken. Hierdie geurmiddels bestaan uit rysasyn, suiker en sout in verskillende verhoudings. U kan u eie proporsie skep, want die smaak wissel van streek tot streek. Gemiddeld word aanbeveel om 4 eetlepels suiker en 1 eetlepel sout vir elke glas asyn te neem. Verhit die mengsel saggies op lae hitte totdat die suiker oplos en laat dit afkoel.
Stap 4
Sodra die rys gaar is, laat dit 15 minute staan. Dit sal die vog en die tekstuur van die rys egaliger maak. Plaas dan al die rys gelyktydig in 'n groot, nie-reaktiewe houer (nie van metaal nie). Sodra dit kamertemperatuur bereik het, begin u die rysasyn stadig byvoeg en roer dit saggies met 'n houtspaan. Stop wanneer die rys tot kamertemperatuur afgekoel het en bedek dit met 'n klam lap.
Stap 5
U kan u broodjies tuis vul met byna enigiets wat u wil. Daar is geen streng vaste kombinasies nie. Die bestanddele moet egter lewendig en in verskillende kleure wees as u regtig 'n vernisrol wil maak.
Stap 6
As u nori koop, met klein stukke onderaan die verpakking, is dit waarskynlik te oud en nie geskik vir soesji nie. U sal sien dat elke vel 'n blink ligte kant en 'n growwe donker kant het. Lucky rolletjies is groot rolletjies wat futomaki genoem word, en hulle benodig 'n hele laken om te kook. Sit die laken bo-op 'n sushi-mat (makisu) met die helder kant na onder en die lang kant na u toe.
Stap 7
Neem ongeveer 1/3 koppie gaar rys in u hande en rol dit liggies in 'n bal. Smeer dit nou in een gladde beweging oor die nori-blad en wees versigtig om nie te kreukel nie. U kan u vingers liggies natmaak met rysasynwater om te verhoed dat u hande aan die rys vassit, maar moenie te veel gebruik nie, anders maak u die broodjies tuis nat.
Stap 8
Laat ongeveer 2,5 cm onbedekte seewier aan die teenoorgestelde rand en sorg dat die rys eweredig versprei word. Maak 'n klein inkeping 1/3 van die ryslaag met u wysvinger om te verhoed dat dit gly.
Stap 9
U kan hierdie resep letterlik volg, of u eie kreatiwiteit doen. Hou in gedagte dat die meeste bestanddele helder en visueel opvallend moet wees, probeer om meer groente of vrugte te gebruik en kleurkontras te skep. Lucky roll verskil van ander soorte sushi deur sy helder, "gelukkige" kleur van die vulsel.
Stap 10
Gryp die rand van die makisu wat die naaste aan u is, met u duime, lig dit dan op en vou dit taamlik toe, terwyl u sagte, egalige druk toepas. As die rand van die rys die res raak, neem die makisu en plaas dit weer sodat u nog kan krul. As u broodjies effens oneweredig is, neem 'n eetlepel rys en maak 'n bal om die punte te bedek. Druk laastens druk op die hele rol om dit so plat as moontlik te maak.
Stap 11
Neem 'n groot, skerp mes en doop dit in die water. Vee die lem af en sny reguit stukke. Ideaal gesproke moet daar 'n ewe aantal stukke wees, en dit moet 'n veelvoud van 4 wees.
Stap 12
Sit die vernisrolle saam met die gemmer, wasabi en sojasous voor.
