Souse gee 'n spesiale geur aan die geregte. U kan dit self maak of 'n pot by 'n gesiene vervaardiger in die supermark koop - dit hang alles af van u kookkuns en die gereg wat u van plan is om voor te sit. Soms word sommige souse egter nie gebruik nie. Hoe kan u dit bewaar sonder om smaak prys te gee?
Instruksies
Stap 1
As u die voorbereide sous twee tot drie uur moet hou, sit dit in 'n waterbad. Moenie die vloeistof laat kook nie - dit sal die smaak benadeel. Moenie souse wat op eierolie gebaseer is, meer as 60 grade verhit nie, anders stratifiseer dit.
Stap 2
Wil u u tuisgemaakte sous langer hou? Verkoel dit by kamertemperatuur, plaas dit in 'n skoon glaspot met 'n diggemaakte deksel en verkoel. Mengsels wat op vleis, vis, sampioen of groentesop voorberei word, word ongeveer 'n week geberg. Melksouse en roomsouse behou nie meer as 'n dag lank nie.
Stap 3
Tuisgemaakte mayonnaise word 2-3 dae gebêre, en dieselfde sous met mosterd bygevoeg - tot 6 dae. Aan die einde van hierdie tydperk versleg die mengsel nie, maar die smaak verswak aansienlik. Sorg dat daar geen stukkies vreemde kos in die sous kom wat vir opberging gebêre is nie - van sulke bymiddels kan dit suur word.
Stap 4
Industriële souse behou hul smaak baie langer - van twee maande tot ses maande. Plaas dit in die onderste gedeelte van die yskas. Dit is beter om metaalbedekkings deur betroubaarder glas- of rubberbedekkings te vervang. As die sous in 'n blik verpak is, dra dit oor in 'n glas- of porseleinhouer en verseël dit styf.
Stap 5
Moenie alle pakkette wat vir toekomstige gebruik gekoop is, oopmaak nie. Plaas geslote blikkies in 'n spens of 'n buffet en maak dit eers oop nadat die vorige pakket opgebruik is. Let daarop dat hoe minder preserveermiddels in die produk is, hoe korter is die rakleeftyd. Lees die etiket as u die oop pot in die yskas gooi. Daar word aangedui in watter tyd die produk geëet kan word.
Stap 6
Natuurlike tamatiepasta en vars gekookte peperwortel het die kortste rakleeftyd, terwyl industriële mayonnaise, tamatiesous en mosterd baie lank gestoor kan word. Natuurlike sojasous behoort ook aan honderdjariges - 'n oop bottel kan 'n paar weke hou, mits dit dig toegemaak is.
