Gelei vleis is nie net 'n smaaklike en bevredigende vleisgereg nie. Dit is ook baie nuttig vir die liggaam, aangesien dit 'n spesiale proteïen - kollageen bevat wat nodig is vir ons kraakbeen, gewrigte en vel. Daar is verskillende geheime in die voorbereiding van jellievleis. Die bevrore sous in die jellie moet deursigtig wees. Hoe bereik u hierdie deursigtigheid en 'n aantreklike voorkoms in die afgewerkte gereg?
Dit is nodig
-
- vleis;
- water;
- sout;
- ui;
- Lourierblaar;
- wortel;
- knoffel;
- swart peperkorrels;
- 2 eierwitte.
Instruksies
Stap 1
Neem vark, beesvleis, pluimvee in om gekookte vleis te kook. Die vleis moet op die been wees. Aspek van verskillende soorte vleis sal lekkerder wees. Gebruik varkbene, skenkel, skenkel om te kook.
Spoel die vleis goed uit en plaas dit in 'n kastrol.
Stap 2
Gooi water in 'n kastrol sodat dit die vleis heeltemal bedek. Bedek en plaas die pot oor hoë hitte.
Stap 3
Bring water in 'n kastrol tot kookpunt, haal die deksel af met oondhandskoene of 'n handdoek. Verwyder skuim wat tot op die wateroppervlak gestyg het en rondom die rante van die pot opgevang is. Skuim die skuim af gedurende die hele kook van die jellievleis.
Stap 4
Verlaag die hitte. Kook die jellievleis oor lae hitte. Die sous moet baie rustig kook. As dit sterk gekook word, word die sous bewolk.
Stap 5
Sit die geskilde wortels en heel ui, 'n paar swart peperkorrels en lourierblare in 'n kastrol. Gejelleerde vleis moet 'n halfuur voor die einde van die kook gesout word.
Stap 6
Kook die jellievleis totdat die vleis sag is. Sodra dit maklik van die bene skei, is die jellie gereed.
Stap 7
Haal die vleis uit die pan, skei dit van die bene, kap dit, sit dit op borde. Strooi fyngekapte knoffel oor die vleis. Sny die wortels en voeg dit by die vleis indien nodig.
Stap 8
Die sous vir die jellie-vleis moet uitgeklaar word, dit wil sê skoongemaak word. Bring dit tot kookpunt en giet 2 eierwitte in, geklits met 'n halwe glas koue water. As die skuim saam met die gekorrelde proteïen na die oppervlak dryf, moet u dit versigtig verwyder.
Stap 9
Die tweede manier om die sous op te klaar, is moeisamer. Dit bestaan uit die gebruik van 'n sogenaamde 'ou'. Gee 250 gram derde graad vleis 2 keer deur 'n vleismolen. Meng die gemaalde maalvleis met 1 eierwit en 'n glas koue sous. Meng alles deeglik. Voeg die mengsel in 'n kastrol met sous tot 50 grade afgekoel. Bring alles tot kookpunt en laat prut 40 minute. Tydens die gaarmaakproses sal vleis en proteïene opkrul en tot onder gaan sit. Syg die sous daarna versigtig en laat dit weer kook.
Stap 10
Giet die verhelderde sous in borde voorbereide vleis. Sit dit op 'n koel plek om te stol. Na 'n paar uur sal die watertandgereg gereed wees om te eet.
Smaaklike ete!
