Hoenderbouillon self is nie net lekker nie, maar ook 'n gesonde eerste gang; dit word aanbeveel om dit te gee aan mense wat herstel van 'n ernstige siekte. Daarbenewens vorm dit die basis van 'n wye verskeidenheid sop, wat hulle 'n verleidelike geur en aroma gee. Daarom is dit belangrik om so 'n sous nie te bederf deur dit ondeursigtig te kook en die gereg minder smaaklik te maak nie.
Verwerk hoenderkarkasse voordat dit gekook word
As die hoenderkarkas gevries is, moet dit eers ontdooi word deur dit saans op die onderste rak van die yskas te plaas of soggens 2-3 uur by kamertemperatuur te laat staan. Spoel verkoelde of ontdooide hoender goed uit in 'n bak koue water, en was die binnekant veral deeglik.
As die kastrol waarin die sous gekook word groot genoeg is, hoef u nie die hoender te sny nie, anders moet u die karkas in helftes of kwarte sny en weer spoel om klein stukke bene te verwyder. Plaas hoenderstukke of heel karkas in 'n kastrol en bedek dit met koue water sodat dit 1-2 vingers bedek.
Hoe om hoenderbouillon reg te kook
Sit die pot op die stoof en draai die hitte onder. Skil 'n klein ui en wortel. U hoef nie die ui te sny nie, u kan die wortels in 2-3 stukke sny. Let goed op die stoof, jy moet nie die oomblik mis wanneer die water in die pot begin kook nie. Sodra u sien dat dit binnekort sal gebeur, bewapen u uself met 'n gewone lepel of 'n lepel met gate, neem 'n piering en begin die skuim wat daaruit ontstaan, verwyder. As u nie baie goed vaar nie, kan die brand effens verminder word.
Dit word nie aanbeveel om speserye by hoenderbouillon te voeg nie, behalwe lourierblare, want die smaak is reeds goed genoeg.
Teen die tyd dat die sous sterk moet kook, moet al die skuim verwyder word. Die geheim van kook helder sous is om die vloeistof gedurende die gaarmaakproses te laat kook. Verlaag dus die hitte tot laag, stop die kookproses en plaas uie en wortels in 'n kastrol.
Sout die sous, maar nie volgens die norm nie, om nie te versout nie, want dit sal selfs onder die deksel effens afkook tydens die kookproses. Sorg dat daar geen kookpunt is nie, maar dit merk op dat die sous kook. Bedek die pot met 'n deksel en hou eenkant op die stoof.
Om die hoenderbouillon 'n bietjie meer bevredigend te maak, voeg droë tuisgemaakte noedels of noedels by die sous voordat dit gaar is.
Oor lae hitte word hoender, wat bedoel is om sous te kook en op 'n pluimveeplaas gekweek, binne 1 uur gaargemaak. Tuisgemaakte hoender kan langer neem om te kook, bepaal die bereidheid daarvan deur die vlak van sagtheid van die vleis, dit moet begin agterbly. Sit 'n paar lavrushka-blare in 'n kastrol, hou die sous nog tien minute op die stoof en haal dit dan uit. U heerlike, ryk, mooi en deursigtige sous is gereed.
