Italiaanse kookkuns is ongelooflik gewild oor die hele wêreld. Alles word verklaar deurdat hulle nie net baie lekker is nie, maar gewoonlik ook baie maklik om voor te berei. 'N Opvallende voorbeeld hiervan is die beroemde Italiaanse versnaperinge, bruschetta en crostini.
Bruschetta is 'n soort toebroodjie gebaseer op 'n sny brood wat vooraf in 'n pan of oond gebraai word. Bruschetta-vulsel kan groente, kaas, wors, ham en vars kruie wees.
Crostini is 'n klein stukkie brood gevul met 'n vulsel wat sappig moet bly. Gewoonlik is dit tradisionele Italiaanse groente - tamaties en soetrissies.
Crostini met tamaties en soetrissies
Bestanddele:
- 6 snye witbrood;
- 200 g vlesige tamaties;
- 200 g soetrissie;
- 1 eetlepel. 'n lepel botter;
- gedroogde Italiaanse kruie;
- sout, vars gemaalde peper;
- groente olie.
Voorbereiding:
1. Spoel en droog die groente deeglik uit, haal die steel uit tamaties, verwyder sade en wit afskortings van soetrissies. Sny groente in klein blokkies en soteer dit in 'n pan in groente-olie.
2. Voeg gedroogde Italiaanse kruie, vars gemaalde swartpeper en 'n bietjie sout na smaak by, roer en prut die groente tot sag, maar moet 'n ligte knars behou. Voeg botter by. Verwyder die pan van die hitte en laat die vulsel effens afkoel.
3. Droog die snye witbrood vir 'n paar minute op 'n bakplaat in 'n voorverhitte oond of in 'n broodrooster. Plaas groente op elke stuk brood, versier dit met 'n sny kwark en 'n blaar basiliekruid indien nodig. Sit dadelik voor.
Bruschetta met tamaties
Bestanddele:
- 8 snye stokbrood of ciabatta
- 2 groot vleis tamaties;
- 2 knoffelhuisies;
- 4 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 2 eetlepels. eetlepels balsamiese asyn;
- 1 teelepel gedroogde kruie mengsel;
- soutpeper;
- setperke.
Voorbereiding:
1. Plaas die snye brood in 'n droë (olievrye) pan en verbruin dit aan albei kante totdat dit bros word. U kan dit ook in 'n broodrooster doen. Sny die knoffelhuisies in die helfte en vryf die oppervlak van die brood.
2. Spoel tamaties uit, sny in blokkies, voeg geurmiddels, gedroogde kruie by, gooi asyn en olyfolie in. Plaas die vulsel dadelik op warm brood, strooi fyn gekruide kruie oor, versier met basiliekruidblare en sit voor.
Bruschetta met salami en kaas
Bestanddele:
- 1/2 stokbrood;
- 15-20 dun skyfies salami;
- 1 knoffelhuisie;
- gerasperde kaas;
- 1 blikkie tamatiesous;
- 1/4 teelepel gekapte knoffel, gedroogde basiliekruid en oregano;
- sout, vars gemaalde peper.
Voorbereiding:
1. Sny die stokbrood in ronde skywe. Roer die tamatiesous, gemaalde knoffel, gedroogde basiliekruid, oregano, swartpeper en 'n bietjie sout in 'n diep pan. Verhit die mengsel op lae hitte, nie kook nie.
2. Verbruin die baguetskywe vir 'n minuut in 'n voorverhitte oond tot dit bros is. Sny 'n knoffelhuisie in die helfte en rasper elke stuk brood. Plaas die roosterbrood weer op die bakplaat en sit dit nog 'n paar minute in die oond - die brood moet bruin word.
3. Bestryk elke stukkie baguette met tamatiesous, strooi gerasperde harde kaas oor en voeg dun sirkels salami by. Plaas dit in 'n warm oond om die kaas te smelt.
