'N Baie ongewone sop gemaak van die baie gesonde produkte wat die see vir ons gegee het. Lig, aromaties en dis nie baie moeilik om voor te berei nie.
Dit is nodig
- - 120 g tamaties in olie gedroog;
- - 60 ml olyfolie;
- - 330 g mosselvleis;
- - 320 g inkvis;
- - 65 g botter;
- - 110 g sjalotte;
- - 35 g knoffel;
- - 125 ml droë wyn;
- - 110 ml suurlemoensap;
- - 900 ml visbouillon;
- - 2 stukke lourierblare;
- - 55 g meel;
- - 230 ml melk
- - sout, peper, kruie.
Instruksies
Stap 1
Was die helfte van die sjalotte en sny dit in klein stukkies. Verhit van die botter in 'n diep kastrol met 'n dik bodem, sit gekapte ui daarin, voeg dan 'n halwe knoffelhuisie, sout by en braai dit vir 3 minute op lae hitte.
Stap 2
Spoel inkvis uit. Verwyder die donker film daaruit en sny dit in medium ringe. Plaas die sjalot in die pan en voeg die mosselvleis daarby.
Stap 3
Giet witwyn in 'n kastrol met inkvis, dan suurlemoensap, voeg visbouillon, lourierblaar by. Meng alles deeglik, kook, verminder dan die hitte en kook verder vir nog 5 minute onder die deksel.
Stap 4
Haal die inkvis en mossels uit die pan, sny dit, sif die oorblywende sous op hierdie oomblik. Neem die res van die sjalot en knoffel en kap.
Stap 5
Smelt die tweede helfte van die botter in 'n kastrol, braai die gekapte ui en knoffel daarin, voeg dan die meel by en meng deeglik.
Stap 6
Giet die gespanne sous stadig in die pan en roer aanhoudend. Voeg songedroogde tamaties by en maal dit direk in die kastrol met 'n blender.
Stap 7
Sit gekapte mossel en inkvisvleis in 'n kastrol. Giet melk geleidelik in die sous, sout, voeg peper by, meng.
Stap 8
Skakel die hitte af nadat die sous gekook het.
Stap 9
Besprinkel die sop met fyngekapte kruie voor u dit voorsit.
