Dungan-noedels is 'n hartlike en heerlike Oosterse gereg. 'N Spesiale kenmerk van hierdie gereg is dat dit handgemaakte noedels gebruik. Lamsvleis of varkvleis word as vleiskomponent beskou, en die keuse van groente is baie uiteenlopend.
Dungan-noedels
Om hierdie heerlike tweede gang voor te berei, benodig u:
- 800 g beesvleis;
- 2 kg meel;
- uie - 5 stuks.;
- 100 ml sonneblomolie;
- knoffel - 1 huisie;
- 150 ml asyn (3%);
- 200 g beesbouillon;
- 20 g gemaalde rooi soetrissie;
- 20 g koeksoda;
- sout (na smaak).
Voeg meel en 'n bietjie sout by gekookte water, meng en knie die deeg wat met 'n servet bedek moet word en laat dit 3-4 uur rys.
Maak 'n wateroplossing met koeksoda en sout en borsel die deeg daarmee, roer en laat 'n rukkie opkom. Klam die deeg na 10-15 minute met 'n waterige oplossing en rol 'n brood daaruit. Strek die punte van die brood en vou dit in 'n lus en draai dit dan met 'n toerniket. Hou aan om so te strek totdat die drade dieselfde dikte het.
Strooi meel op die tafel, plaas die deeg daarop en trek weer aan totdat die drade so dik soos noedels is. Kook die noedels in liggesoute water tot sag.
Skil die uie en sny dit in halwe ringe. Sny die beesvleis in klein stukkies en braai saam met die ui in 'n pan gesmeer met groente-olie. Geur die vleis met sout, peper, asyn en fyngedrukte knoffel. Giet die sous na 5 minute in die pan en laat dit op lae hitte prut tot sag.
Verhit die gekookte noedels, sit dit in porsies op borde en bedek dit met vleissous. Dungan-noedels kan bedien word.
Dungan-noedels met maalvleis
As u tyd wil bespaar, kan u spaghetti of gewone noedels gebruik in plaas van handgemaakte noedels. Om 5-6 porsies voor te berei, benodig u:
- 1000 g vermicelli;
- 500 g maalvleis;
- 300 g uie;
- 150 g wortels;
- knoffel - 5 naeltjies;
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- 100 ml groente-olie;
- sout, swartpeper, gemaalde paprika (na smaak).
Skil en kap die uie fyn, rasper die wortels. Gooi groente-olie in 'n diep braaipan en braai die lae-vet maalvleis totdat al die vloeistof verdamp het. Voeg dan uie, wortels, fyngedrukte knoffel, tamatiepasta by die maalvleis en braai vir 10 minute, terwyl aanhoudend geroer word. Moenie vergeet om die gereg te sout nie en voeg gemaalde peper en paprika by.
Kook intussen die noedels of spaghetti in soutwater tot sag.
Giet na 10 minute ongeveer 100 ml gekookte water in die braaipan met maalvleis, bedek die pan met 'n deksel en laat dit ongeveer 20 minute oor lae hitte prut. Voeg die vermicelli aan die einde by die maalvleis en braai dit vir 5 minute.
Sit die voorbereide Dungan-noedels met maalvleis in porsies op borde, garneer met fyngekapte kruie (ui, dille, ens.) Bo-op.
