Hartlike en gesonde Griekse slaai is 'n ware simbool van gesonde eetgewoontes. Die samestelling bevat groente, sagte pekelkaas en natuurlik 'n slaaisous wat die gereg besonder lekker maak. Daar is baie resepte vir die sous, die keuse hang af van die persoonlike smaak en die bestanddele waaruit die slaai bestaan.
Slaaisous: beginsels vir tuiskook
Die samestelling van die Griekse slaai bevat vars groente: tamaties, komkommers, soetrissies, uie. Ontpitte swart olywe en sagte pekelkaas is 'n moet. Die klassieke weergawe is feta, die Grieke sny dit nie in blokkies nie, maar voeg dit met 'n hele staaf by. In ander lande, waar hulle ook van Griekse slaai hou, maak hulle hul eie toevoegings tot die gereg: groente en kaas kan fyn of grof gekap word, in 'n bak gemeng word of op porsieborde gelê word. Speserye word dikwels by die gereg gevoeg: sout, vars gemaalde swartpeper, droë of vars kruie.
Griekse slaai is nie net lekker nie, maar ook gesond. Dit is ryk aan vesel, vitamiene C, B en E, provitamien A. Voedingswaarde hang af van die spesifieke resep en die hoeveelheid dressing, die kalorie-inhoud wissel van 100 tot 150 kcal per 100 g slaai. Die gereg verhoog die eetlus, pas goed by proteïenprodukte: gebraaide vleis, wors, vis.
'N Baie belangrike punt is slaaisous. Dit kombineer al die komponente van die gereg en voeg die nodige geurnuanses by. Die klassieke sous is baie eenvoudig en bestaan uit olyfolie, suurlemoensap en sout. Dit word gewoonlik tuis gemeng, maar u kan ook 'n finale produk koop wat in glasbottels van verskillende groottes verpak is.
Vir diegene wat meer interessante en ongewone opsies verkies, kan u ander soorte soorte probeer. Dit is belangrik om die algemene beginsel na te kom: olie en 'n suurbestanddeel (suurlemoensap, wyn of balsamiese asyn) moet by die verband ingesluit word. Die res van die bestanddele kan die sous die gewenste smaak gee: soeter, suur, skerp en selfs bitter.
Die keuse van sous hang af van die persoonlike smaak. Byvoorbeeld, vir diegene wat nie van vars uie in 'n slaai hou nie, sal 'n slaaisous wat hierdie groente bevat, werk. Die smaak is sagter, sonder onnodige bitterheid. As ongesuurde kaas vir die slaai gekies word, kan u sout sojasous by die slaaisous voeg. Kinders hou van soet mengsels met heuning, suiker, stroop. Groente sal interessante nuanses toevoeg: fyngekapte songedroogde tamaties, vars knoffel of brandrissie.
Klassieke aantrek: stap-vir-stap voorbereiding
Die klassieke opsie is om ekstra suiwer olyfolie te gebruik. Alle vitamiene en waardevolle poli-onversadigde sure word in die produk bewaar; die slaaisous gee die gereg 'n fyn herkenbare smaak en stimuleer eetlus.
Bestanddele:
- 110 ml olyfolie;
- 55 ml vars uitgedrukte suurlemoensap;
- 5, 5 teelepel gedroogde oregano;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Gooi vars gekapte suurlemoensap in 'n glashouer (fles of bottel met 'n stewige skroefdop), voeg sout en gemaalde swartpeper by. Giet oregano in, dit is beter om die gedroogde kruie in 'n mortel of koffiemolen te maal. Maak die houer toe en skud 'n paar keer sterk om te verseker dat alle komponente goed gemeng is.
Giet olyfolie in, maak die pot weer toe en skud deeglik. As die sous glad is, laat dit ongeveer 30 minute op 'n koel plek sit. Roer die mengsel weer voordat die slaai geur word.
Smeer aan met balsamiese asyn: oorspronklike weergawe
In plaas van suurlemoensap, kan u balsamiek met 'n interessante smaak en aroma gebruik. So 'n slaaisous sal 'n bekende Griekse slaai in 'n interessante en ongewone gereg verander. Vars kruie sal addisionele nuanses byvoeg: oregano, basiliekruid, pietersielie, tiemie. Die verhoudings kan na smaak gevarieer word.
Bestanddele:
- 160 ml olyfolie;
- 2 knoffelhuisies;
- 55 ml balsamiese asyn;
- 1 eetlepel. l. fyn bruinsuiker;
- sout;
- vars pittige kruie.
Meng olie en asyn in 'n glas- of keramiekbak, maal totdat die kristalle heeltemal opgelos is. Skil die knoffel, rasper op 'n baie fyn rasper. Moenie 'n pers gebruik nie, dit kan die naeltjies nie tot die gewenste konsekwentheid slyp nie. Voeg gekapte knoffel by die botter, klits die mengsel met 'n klitser.
Voeg vars gekruide vars kruie by die mengsel, voeg olie, sout na smaak by. Klits die slaaisous tot glad en dik. Sit die sous vir 10-15 minute in die yskas en giet dit oor die slaai.
Vinaigrette-sous met variasies: bereiding stap vir stap
U kan die Griekse slaai met die klassieke vinaigrette-sous geur. Dit bevat dikwels addisionele bestanddele wat die smaak fyner maak: rietsuiker, heuning en selfs esdoringstroop. 'N Behoorlike voorbereide verband kan minstens 'n week in die yskas gebêre word.
Bestanddele:
- 0,5 koppies ekstra suiwer olyfolie (kan vervang word met canola-olie);
- 0,25 koppies rooi of witwynasyn;
- 1, 5 teelepel dijon-mosterd;
- 1 eetlepel. l. esdoringstroop of vloeibare heuning;
- sout na smaak.
Giet olie en wynasyn in 'n pot met 'n deksel, voeg sout en esdoringstroop by. Maak houer toe en skud 'n paar keer kragtig totdat die mengsel glad is. Probeer die slaaisous, u moet dalk nog 'n bietjie sout of asyn byvoeg. Vinaigrette moet 'n rukkie op 'n koel plek staan voordat die slaai gegiet word. Die oorblywende sous word direk geberg in die pot waarin dit voorberei is.
Klein veranderinge kan aan die vulstasie aangebring word. Diegene wat nie van die kenmerkende soetagtige smaak hou nie, sal sekerlik van die pittiger bestanddele hou. Voeg 1 eetlepel by die sous in plaas van heuning of stroop. l. gekapte uie (uie, salotte of groen grasuie is geskik). Gekapte songedroogde tamaties sal ekstra suurheid en fyn aroma byvoeg. Groenes sal nie oorbodig wees nie. Tiemie en roosmaryn sal 'n Franse aksent by die Griekse slaai voeg, basiliekruid en oregano sal Italiaanse note byvoeg.
Sojasous: eenvoudig en gesofistikeerd
As u kook, hoef u nie sout by te voeg nie - daar is reeds genoeg sout in die sojasous. Die kaas moet ook taamlik vaal wees, sonder onnodige speserye. Die kombinasie van groente en sagte kaas met 'n sout pittige sous is ongewoon, maar die smaak van die slaai is gebalanseerd en subtiel. Dit is beter om vloeibare heuning te kies, as dit gesuiker is, kan u die produk in die mikrogolf of in 'n waterbad smelt.
Bestanddele:
- 5 eetlepels. l. Ekstra fynfilteerde olyfolie;
- 1 eetlepel. l. vloeibare heuning;
- 3 eetlepels. l. suurlemoensap;
- 2 eetlepels. l. sojasous.
Sit heuning in 'n glas- of erdebak, gooi sojasous in, meng deeglik. Druk suurlemoensap by, voeg by heuningmengsel. Klits alles met 'n klitser tot glad. Voeg olie by, roer. Die massa moet dik word, indien u wil, kan u vars gemaalde swartpeper of 'n bietjie mosterd daarby voeg. Skud die sous goed voordat die slaai geur word.
Yoghurtverband: ongewoon en smaaklik
'N Interessante idee wat die bekende Griekse slaai heeltemal kan transformeer. Dit is die beste om 'n tuisgemaakte gefermenteerde melkproduk sonder bymiddels te gebruik.
Bestanddele:
- 2 koppies lae-vet tuisgemaakte jogurt
- 4 eetlepels. l. olyf olie;
- 2 vars komkommers;
- 5 knoffelhuisies;
- 100 ml witwynasyn;
- gedroogde dille;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Skil die komkommers en knoffel, rasper op 'n baie fyn rasper. Gooi jogurt in 'n diep bak, voeg gekapte groente, gedroogde dille, sout, gemaalde swartpeper en groente-olie by. Klits alles met 'n klitser tot heeltemal homogeen, gooi asyn in en meng weer. Probeer vulstasie. As dit te suur blyk te wees, kan u 'n bietjie suiker of heuning byvoeg. Die sous word onmiddellik voor gebruik berei, voordat u die slaai aantrek, moet dit kortliks in die yskas geplaas word. Die mengsel wat op jogurt gebaseer is, kan nie langtermyn gestoor word nie.
