Die druiwe schiacciata (schiacciata con l'uva) is 'n tradisionele Italiaanse gebak wat tydens die oes in Toskane berei word. As 'n reël word 'n "wyndruifsoort" gebruik vir die bereiding daarvan, maar u kan enige swart, soet of soet-suur, met 'n ryk smaak neem.
Dit is nodig
-
- gesifte sagte koringmeel - 500 g;
- swart druiwe - 500 g;
- olyfolie - 2 eetlepels l.;
- vars geperste gis - 25 g;
- anys sade - ¼ teelepel;
- korrelsuiker - 80 g;
- sout - ¼ teelepel.
Instruksies
Stap 1
Los gis op in warm water waarvan die temperatuur 30 grade moet wees en knie die deeg dadelik.
Stap 2
Sif die meel met sout in 'n keëlvorm. Maak 'n depressie in die middel van die kegel en voeg gis en olyfolie by.
Stap 3
Knie die deeg deeglik met die hand of gebruik 'n kragtige menger of voedselverwerker vir 15-20 minute. Die deeg moet elasties en sag wees.
Stap 4
Verdeel die deeg in 2 gelyke stukke en vorm in balletjies. Sit elke bal in 'n aparte diep koppie, bedek met handdoeke en plaas dit op 'n warm plek met 'n lugtemperatuur van + 25-30 grade vir 4 uur. Die deeg moet ongeveer verdriedubbel in volume.
Stap 5
Voorverhit die oond tot 180-200 grade. Smeer 'n bakplaat met 'n bietjie olyfolie.
Stap 6
Neem een bal en gebruik jou hande, sonder om 'n deegroller te gebruik, en rek die deeg sodat dit eweredig oor die hele vorm versprei word.
Stap 7
Sit 'n dun laag druiwe oor. As die bessies te groot is, sny dit in 2-3 stukke. En moenie vergeet om die sade te verwyder nie.
Stap 8
Strooi suiker bo-oor die druiwe. Neem die hoeveelheid na u goeddunke, afhangende van die soetheid van die druiwe. Voeg ½ deel anysaadjies by.
Stap 9
Strek die tweede bal tot die gewenste grootte en plaas dit bo-op die druiwe. Strooi die orige korrelsuiker en anysaad oor die koek. Plaas in 'n voorverhitte oond en bak 40-50 minute.
