Varkvleis gekook met druiwe is 'n ongewone gereg. Die kombinasie van vleis en vrugte in resepte is al lank gewild. Die druiwe gee die gereg 'n effens soet smaak.
Om te kook, benodig u: 4-5 vark-eskalope op die been, 1 kop knoffel, 5 eetlepels. eetlepels olyfolie, 2 eetlepels. eetlepels balsamiese asyn, 500 g Kishmish-druiwe, 4 takkies pietersielie, sout, swartpeper.
- Berei die marinade voor: gooi 500 ml kookwater in 'n groot bak, voeg sout en suiker by, roer tot dit heeltemal opgelos is en koel dan af.
- Plaas die vark in die marinade en plaas dit in die yskas vir 4 uur.
- Voorverhit die oond tot 200 C. Plaas die kop knoffel op 'n vel foelie en giet 1 eetlepel. lepel olyfolie. Draai daarna styf toe met foelie en plaas dit 45 minute in die oond. Haal, skil en fyngedruk die knoffel en puree.
- Haal die tjops uit die marinade en droog dit effens af. Bedruip 2 eetlepels. eetlepels olyfolie, balsamiese asyn, geur met sout en peper. Braai die tjops die eerste 2 minute in 'n baie warm pan om 'n kors te vorm. Die volgende 2 minute is op lae hitte. Draai die vleis om en herhaal die proses.
- Verhit 1 eetlepel in 'n groot pan. 'n lepel olyfolie. Voeg die druiwe by en laat prut vir ongeveer 3 minute. Voeg die orige 1 eetlepel by. 'n lepel olie, knoffelpuree en laat dit vir 3 minute prut.
Plaas die tjops op 'n bord en knoffeldruiwe bo-op, garneer met pietersielietakkies.
