'N Interessante idee om manti in die vorm van sonnige wortels te maak, is net vol vitamiene en 'n goeie bui. 'N Ongewone deegresep word ook gebruik - die meel word met kokende wortelsap gebrou en eiers word nie gebruik nie.
Dit is nodig
- - 2 wortels;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 30 g sojasous;
- - 5 g rysasyn;
- - 15 g gerasperde gemmer;
- - 80-100 g gedroogde sampioene;
- - 3/4 koppie mieliepitte;
- - 10 g mieliestysel;
- - 'n halwe bos groen uie (20 g);
- - 1 eetlepel sonneblomolie;
- - 1 teelepel sesamolie;
- Vir die toets:
- - 500 g meel;
- - 3/4 koppie wortelsap;
- - groen uie (vir versiering);
Instruksies
Stap 1
Spoel gedroogde sampioene uit, week dit oornag in water, druk af met iets bo-op sodat dit almal onder water is en nie op die oppervlak dryf nie. Dreineer die oggend die water uit die sampioene in 'n aparte houer, dit sal nog handig te pas kom. Druk die sampioene liggies en kap fyn.
Stap 2
Maak die deeg aan. Giet meel in 'n houer met 'n skyfie en maak 'n depressie daarin. Bring die wortelsap tot kookpunt, gooi dit in die meel en roer vinnig met 'n houtlepel sodat die sap eweredig met die meel gekombineer word. Knie die deeg glad, bedek met plastiekfolie en laat dit 2 uur by kamertemperatuur rus.
Stap 3
Meng sojasous met 1/4 koppie gedroogde sampioenwater, asyn en sesamolie. Los die mieliestysel apart op met een eetlepel sampioenwater. Verhit plantolie in 'n groot pan op medium hitte. Soteer die knoffel en gemmer vir ongeveer 30 sekondes.
Stap 4
Voeg dan sampioene, wortels en mielies in blokkies in. Prut vir nog twee minute. Voeg die sojasesam-mengsel by die sampioene en laat dit vir 'n paar minute prut totdat die vloeistof geabsorbeer is.
Stap 5
Roer die geweekte mieliestysel weer by en plaas dit in die gevulde pan, roer goed. Skakel die vuur af en sit die groen uie in die vulsel. Laat afkoel. Die vulsel kan vooraf voorberei word (sonder groen uie) en twee dae in die yskas gebêre word.
Stap 6
Versamel wortels. Verdeel die deeg in 8 stukke en hou dit te alle tye bedek met 'n klam handdoek of plastiekfolie sodat dit nie uitdroog nie. Vorm een deel van die deeg in 'n bal en rol dit in 'n sirkel met 'n deursnee van 6 cm. Sny die sirkel in vier sektore, soos 'n pizza. Rol 'n kegel uit elke sektor en verbind die rande. Vul die eerste 4 keëls met die vulsel, stamp deeglik met 'n lepel.
Stap 7
"Verseel" die keël en maak die ongerymdhede met u vingers glad om 'n gewone wortel te vorm. Sit groen uie sterte in. Plaas die "wortels" in 'n dubbelkokernaat op geoliede perkament en bedek dit met 'n klam lap om dit droog te hou.
Stap 8
Maak dus die res van die wortels. Stoom die manti- "wortels" vir 10 minute. Sit dit warm voor met sojasous.
